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餐饮美食

泡泡葱花饼,一抻一盘,个个鼓大泡,外酥里软,葱香味十足

餐饮美食佚名2024-03-30

在美食的世界里,总有一些简单却令人难以忘怀的味道。今天,我要给大家介绍的,就是这样一道色香味俱佳的美食——泡泡葱花饼。它的制作过程独特而简单,一抻一盘,便能呈现出一个个鼓大泡的可爱模样。每一口咬下,外酥里软,葱香味十足,让人仿佛置身于美食的海洋中。这道泡泡葱花饼不仅美味可口,更是营养健康,是早餐、下午茶或夜宵的绝佳选择。现在,就让我们一起走进这道美食的制作之旅,感受它带来的独特魅力吧!

准备食材:

高筋面粉、盐、温水、葱花、食用油

具体做法:

1.今天和大家分享一个泡泡葱花饼的做法,也叫气泡饼,外酥里软,层次丰富,做法非常简单。首先,我们需准备400克的面粉,建议选用高筋粉以增强面团的筋性。若条件有限,优质的中筋粉亦可。在面粉中加入4克的盐,再逐渐加入210至220毫升的温水,搅拌至形成面絮状。随后,手工揉制至中等软硬的面团。

2.将面团搓成长条状,确保表面光滑,然后将其分割成若干小份的面剂。

3.接下来,将每个面剂揉成光滑的长条形,置于盆中,并均匀涂抹一层食用油。覆盖保鲜膜,使面团在密封环境中醒发1小时。

4.在此期间,我们可准备一大把新鲜的葱花,待用。

5.醒好的面光滑细腻,很容易推开,将面团推展至半透明状态,这样做出来的饼层次才会薄,而且不会硬。

6.撒上适量的葱花,然后将面团上下折叠,两端稍作封口处理,以保留内部空气,这样把它盘起来的时候才会形成气泡的形状。

7.生坯做好松弛五分钟,防止烙出的饼发硬。

8.使用平底锅时,应调至小火;若使用电饼铛,则需调至最大火,油热下入饼坯,烙至底面微焦我们翻面,烙至另一面微焦,再次翻面,反复翻面,大约烙至4到5分钟左右,直至两面呈现金黄色且酥脆即可出锅。

9.由于这个饼层次非常的薄,所以它的外皮是非常酥脆的,而内里又多层柔软,味道非常不错。