自制绿豆酥饼,配方比例详细,少油更健康,酥脆掉渣,凉了也好吃
今天,我要为大家介绍一款自制绿豆酥饼,不仅配方比例详细,让你轻松上手,而且少油更健康,让你在享受美食的同时,也能呵护身体。这款绿豆酥饼的独特之处在于它的酥脆口感和丰富内馅。绿豆的清香与酥饼的酥脆完美结合,每一口都是满满的幸福感。而且,即使冷却后,它的口感依然酥脆掉渣,让人回味无穷。想要亲手制作这款美味又健康的绿豆酥饼吗?那就跟我一起,走进厨房,感受制作美食的乐趣吧!相信我,当你品尝到自己亲手制作的绿豆酥饼时,那种成就感和满足感,绝对是无法言喻的。 准备食材: 绿豆、普通面粉、清水、食用油、白糖 具体做法: 1.首先把绿豆提前泡一夜,下锅煮至软烂。 2.然后我们来和面,准备300克面粉,中高筋粉都可以,加入165毫升的清水,温水或者凉水都可以,搅成面絮,加入十毫升的食用油,加油为了使面团更柔软,我们把它揉成一个柔软的面团,然后表皮刷上油,盖上盖子醒面40分钟以上。 3.接下来制作油酥,150克面粉,80毫升的油,面和油的比例是2比1,揉搓成细腻的面团备用。 4.泡好的绿豆大概煮20到25分钟就可以,我们把它捞出来尽量不留水分,这样做出来的绿豆沙口感会更绵密,捞好以后加糖捣碎,搓成圆团备用。 5.接下来把醒好的面直接抻长条搓圆,然后分成小面剂,不要揉,起筋的话,这个面不容易延展开。 6.然后把油酥面也搓成长条,分成和面剂相等的数量,接下来我们把面皮稍微按压一下,包入油酥,像这样封口。 7.然后用擀面杖从中间向两端擀开,这样开酥会更均匀,然后上下折叠,再次擀开,再次对折。 8.松弛几分钟之后,像这样按薄,包入绿豆沙,然后封口按扁。 9.放入平底锅内不需要放油,因为本身油酥就含有油分,小火慢烙,盖上盖子焖2分钟左右,烙至两面微黄定型翻面,如果想得到酥脆的口感,就一定要反复不停的翻面。 10.但是建议用烤箱再次烤制一下,这样口感会更酥脆,烤箱预热五分钟,上下火170度烤20分钟。 11.这样得出来的绿豆酥几乎就不含水分,酥脆的外皮再配上绿豆的绵密,真的是非常好吃,这款酥饼凉了也好吃,喜欢就赶紧试试吧。 |
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