不揉面,不擀面,教你做柔软筋道又多层的葱花饼,凉了也不会硬
餐饮美食佚名2024-03-28
葱花饼,作为中华美食中的一道经典小吃,以其独特的香气和口感赢得了无数食客的喜爱。但传统的制作方法往往繁琐,需要揉面、擀面,让许多想要尝试的家庭望而却步。今天,我要为大家带来一种全新的葱花饼制作方法,不仅简单易学,而且做出的葱花饼柔软筋道,层次丰富,更重要的是,即使放凉了也不会变硬。只需几个简单的步骤,就能轻松做出美味可口的葱花饼。无论是作为早餐还是下午茶,都是绝佳的选择。快来一起试试吧,让你的味蕾也享受一次全新的美食体验! 准备食材: 普通面粉、温水、食用油、葱花、盐 具体做法: 1.准备300克普通面粉,加入180到190毫升左右的温水,用筷子顺着一个方向把它搅成细腻无颗粒状的像这种程度的干面糊,然后密封醒面40分钟。 2.接下来醒好的面,我们手上和面上都涂抹一些油,防止粘连,案板上也要抹一些油,不用揉面,直接把面放在案板上,然后用手推成大薄片,均匀的涂抹上一层油,撒上葱花和盐,然后卷起来就可以,这个时候的面皮不要推的太薄,因为我们后期还要再次把它擀开,太薄的话层次就没有了。 3.然后把它用虎口掐断,分成面剂,整理成圆形的生坯备用,盖上保鲜膜,二次松弛5到10十分钟。 4.因为这个面特别的软,所以根本不需要用擀面杖,用手轻轻一推就可以推开了。 5.电饼铛大火预热好,下入饼坯,稍微整理一下,淋上一点食用油,盖上盖子焖40秒到1分钟左右,这个时间要依据饼的薄厚来决定开盖翻面,再盖上盖子焖15秒钟左右,就可以出锅了。 6.然后利用擀面杖和铲子稍微整理一下层次,总结起来,要想烙出的饼柔软筋道,水分含量一定要多,面越软烙制的时间越短,饼就会越柔软。 |
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