这才是南瓜发糕正确的做法,不塌陷,不发粘,松软又香甜
餐饮美食佚名2024-03-27
南瓜发糕,一道充满秋天气息的传统美食,金黄的色泽,诱人的香气,总能让人忍不住想要品尝。然而,想要做出松软香甜、不塌陷、不发粘的南瓜发糕,却并非易事。今天,就让我来为大家揭秘南瓜发糕的正确做法,让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。 南瓜的甘甜与面粉的细腻完美结合,再通过发酵的魔力,让发糕在蒸煮过程中膨胀起来,形成松软的口感。正确的做法不仅能保证发糕的口感,还能让南瓜的营养成分得到最大程度的保留。让我们一起跟随步骤,制作出这道令人陶醉的南瓜发糕吧! 准备食材: 南瓜、白糖、酵母粉、普通面粉、葡萄干 具体做法: 1.首先我们准备一块南瓜,可以蒸熟捣成泥,也可以加热水把它用料理机打成泥,然后加糖和酵母搅拌均匀,注意这个南瓜泥的温度一定不要太高,如果太高的话,酵母容易烫死,这样面很难发起来。 2.然后分次加入面粉,直至把它搅成像这种程度的干面糊的状态,盖上盖子醒发至两倍大,面糊调的越干,这样蒸出来的发糕才会启发的越好,而且不发粘。 3.醒发至两倍大之后,我们搅拌排气,这一步很关键,一定要把气泡都搅完全消失之后倒入模具摊平,然后再二次醒发15-20分钟,体积明显增大即可,这样醒发出来的发糕气孔均匀,而且不容易塌陷。 4.发好以后撒上自己喜欢吃的干果,然后水开中火蒸25分钟,关火焖五分钟就可以出锅脱模。 5.只要记住以上这几个要点,这样做出来的发糕保证松软可口,而且筋道不发粘,喜欢就赶紧动手试试吧。 |
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