餐饮美食

春季，吃猪肉不如吃这菜，鲜嫩美味，营养全面，内行人经常吃

餐饮美食佚名2024-03-25

到了3月份的最后一周，时间来到春季的中期，各地的气温都开始回暖，春暖花开，万物都开始复苏了，身体特别虚弱，长期都没有胃口，不知道晚餐吃什么菜肴。春季到来以后，不要总吃大鱼大肉，可以给家里人尝尝这道家常小菜——洋葱蒜苗炒香干，出锅只需要几分钟，香气扑鼻，口感鲜美，不懂吃可惜了。春季，吃猪肉不如吃这菜，鲜嫩美味，营养全面，内行人经常吃。

【洋葱蒜苗炒香干的具体做法】

准备一些食材：选购新鲜洋葱一个（洋葱是一种极为常见的蔬菜，不仅营养丰富，口感独特，而且拥有广泛的食用方式。在烹饪中，它既可以作为主料，也可以作为调料，还可以增添菜肴的色泽，多吃洋葱可以软化血管，刺激我们的味蕾），选购250克优质香干（香干又叫豆腐干，是一种传统的豆制加工食谱，营养价值很高，口感特别鲜嫩，可以荤素搭配一起吃，平常要多给家里人吃），小米辣几个，若干个大蒜头，新鲜蒜苗几根（只要蒜苗的叶子，可以能够让菜肴更香，食欲大增），冷水少许，生抽和老抽少许，食用油少许，鸡精和食盐若干，其他调味品。

具体制作顺序：

步骤1：提前选购好紫洋葱，蒜苗和香干等食材，先把紫洋葱的外皮剥掉，切掉根部一部分，从中间多半切开，洋葱切成若干细丝，洋葱丝用盐水泡一泡，最后控干表面的水分。步骤2：将新鲜蒜苗去掉根部，掐掉不新鲜的叶片，用清水冲洗干净，叶子切成若干小段，备用。步骤3：小米辣洗净去掉蒂，切成若干细段，大蒜头全部剥掉蒜皮，切成若干蒜片，放在一边备用。

步骤4：香干用冷水浸泡，洗净后切成长条，锅中加上适量清水，煮沸后加上食盐，滴入食用油，倒入香干焯水一会儿，去掉一些豆腥味，捞出控干表面水分，准备好其他配菜，开始制作这道洋葱蒜苗炒香干。

步骤5：锅底慢慢烧热，加上食用油若干，放入葱段，蒜片和小米辣，快速将香味炒出来。

步骤6：倒入提前焯水好的香干，放入一些洋葱丝和蒜苗，加上生抽和老抽少许，加上半勺蚝油提鲜，锅边淋入少许清水。

步骤7：加上少许食盐，鸡精和胡椒粉，用锅铲快速翻炒一会儿，关火装盘，这道洋葱蒜苗炒香干就可以开吃了，香气飘满整个厨房。

洋葱蒜苗炒香干的小贴士：洋葱蒜苗炒香干是一道色香味俱佳的家常菜，制作时有几个小贴士可以帮助你更好地掌握烹饪技巧，让菜肴更加美味。首先，选用新鲜的食材是制作这道菜的关键。洋葱应该选择表皮光滑、紧实且没有发芽的；蒜苗则应该选择颜色鲜绿、茎部粗壮的；香干则可以选择质地细腻、口感韧劲十足的。

其次，切配食材时要注意刀工。洋葱应该先切成两半，去掉外层的干皮和根部，然后切成细丝；蒜苗可以切成段状，长度可以根据个人喜好来决定；香干则可以切成薄片或条状，以便更好地煸炒入味。在烹饪过程中，火候的掌握也是非常重要的。一般来说，这道菜需要用中火煸炒，先将洋葱和蒜苗炒至断生，再加入香干继续翻炒，以免火候过大导致炒糊或炒焦。另外，调味也是这道菜的关键之一。可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，让菜肴更加鲜美可口。如果喜欢口感更丰富，还可以加入一些辣椒粉或花椒粉等调料，提升菜肴的层次感和口感。

网友们，你们是否吃过这道洋葱蒜苗炒香干呢？（文中的配图都出自网络）

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