百科网

首页 > 餐饮美食

餐饮美食

春季,吃猪肉不如吃这菜,鲜嫩美味,营养全面,内行人经常吃

餐饮美食佚名2024-03-25
到了3月份的最后一周,时间来到春季的中期,各地的气温都开始回暖,春暖花开,万物都开始复苏了,身体特别虚弱,长期都没有胃口,不知道晚餐吃什么菜肴。春季到来以后,不要总吃大鱼大肉,可以给家里人尝尝这道家常小菜——洋葱蒜苗炒香干,出锅只需要几分钟,香气扑鼻,口感鲜美,不懂吃可惜了。春季,吃猪肉不如吃这菜,鲜嫩美味,营养全面,内行人经常吃。

【洋葱蒜苗炒香干的具体做法】

准备一些食材:选购新鲜洋葱一个(洋葱是一种极为常见的蔬菜,不仅营养丰富,口感独特,而且拥有广泛的食用方式。在烹饪中,它既可以作为主料,也可以作为调料,还可以增添菜肴的色泽,多吃洋葱可以软化血管,刺激我们的味蕾),选购250克优质香干(香干又叫豆腐干,是一种传统的豆制加工食谱,营养价值很高,口感特别鲜嫩,可以荤素搭配一起吃,平常要多给家里人吃),小米辣几个,若干个大蒜头,新鲜蒜苗几根(只要蒜苗的叶子,可以能够让菜肴更香,食欲大增),冷水少许,生抽和老抽少许,食用油少许,鸡精和食盐若干,其他调味品。

具体制作顺序:

步骤1:提前选购好紫洋葱,蒜苗和香干等食材,先把紫洋葱的外皮剥掉,切掉根部一部分,从中间多半切开,洋葱切成若干细丝,洋葱丝用盐水泡一泡,最后控干表面的水分。步骤2:将新鲜蒜苗去掉根部,掐掉不新鲜的叶片,用清水冲洗干净,叶子切成若干小段,备用。步骤3:小米辣洗净去掉蒂,切成若干细段,大蒜头全部剥掉蒜皮,切成若干蒜片,放在一边备用。

步骤4:香干用冷水浸泡,洗净后切成长条,锅中加上适量清水,煮沸后加上食盐,滴入食用油,倒入香干焯水一会儿,去掉一些豆腥味,捞出控干表面水分,准备好其他配菜,开始制作这道洋葱蒜苗炒香干。

步骤5:锅底慢慢烧热,加上食用油若干,放入葱段,蒜片和小米辣,快速将香味炒出来。

步骤6:倒入提前焯水好的香干,放入一些洋葱丝和蒜苗,加上生抽和老抽少许,加上半勺蚝油提鲜,锅边淋入少许清水。

步骤7:加上少许食盐,鸡精和胡椒粉,用锅铲快速翻炒一会儿,关火装盘,这道洋葱蒜苗炒香干就可以开吃了,香气飘满整个厨房。

洋葱蒜苗炒香干的小贴士:洋葱蒜苗炒香干是一道色香味俱佳的家常菜,制作时有几个小贴士可以帮助你更好地掌握烹饪技巧,让菜肴更加美味。首先,选用新鲜的食材是制作这道菜的关键。洋葱应该选择表皮光滑、紧实且没有发芽的;蒜苗则应该选择颜色鲜绿、茎部粗壮的;香干则可以选择质地细腻、口感韧劲十足的。

其次,切配食材时要注意刀工。洋葱应该先切成两半,去掉外层的干皮和根部,然后切成细丝;蒜苗可以切成段状,长度可以根据个人喜好来决定;香干则可以切成薄片或条状,以便更好地煸炒入味。在烹饪过程中,火候的掌握也是非常重要的。一般来说,这道菜需要用中火煸炒,先将洋葱和蒜苗炒至断生,再加入香干继续翻炒,以免火候过大导致炒糊或炒焦。另外,调味也是这道菜的关键之一。可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料,让菜肴更加鲜美可口。如果喜欢口感更丰富,还可以加入一些辣椒粉或花椒粉等调料,提升菜肴的层次感和口感。

网友们,你们是否吃过这道洋葱蒜苗炒香干呢?(文中的配图都出自网络)