春季,遇见“这菜”别错过,低脂低卡,营养美味,再贵也要吃
餐饮美食佚名2024-03-22
进入3月的最后一周,时间过得太快了,春季已经过去很长时间,雨水和阳光非常充沛,很多野菜和野草都长出来,还有很多刚刚冒出嫩尖的蔬菜,比如说芦笋和春笋。芦笋是春天最受欢迎的蔬菜之一,今天准备搭配口蘑和虾仁制作一道菜肴——芦笋虾仁炒口蘑,小白都能够学会,别不懂吃。春季,遇见“这菜”别错过,低脂低卡,营养美味,再贵也要吃。【芦笋虾仁炒口蘑的详细做法】食材清单:选购新鲜芦笋一小把(芦笋又叫绿芦笋,是春季刚刚上市的蔬菜之一,富含大量的硒元素和维生素成分,低脂健康,可以搭配鸡蛋,肉类和虾一起吃,为身体储备各种能量),选购新鲜口蘑150克左右,食用油少许,挑选新鲜大虾250克左右(大虾是最受孩子欢迎的食材,高蛋白和高钙质,虾肉非常鲜嫩,可以搭配许多食材吃,再贵也要多吃),生粉少许,食盐少许,生抽和蚝油若干,水淀粉少许,鸡精和胡椒粉少许,料酒少许,其他调味品。正确制作顺序:第一步:提前选购好芦笋,大虾和口蘑等食材,先把芦笋的根部切掉,起到顶部的刺头,反复清洗干净,切成长度相同的段。第二步:锅中煮一些清水,滴入少许食用油,加上一勺食盐,倒入芦笋焯烫一会儿,捞出放入凉水浸泡,控干表面的水分,备用。第三步:先把口蘑放在碗中,加上少许清水,调入一勺食盐,搓洗掉菌盖的脏东西,切掉菌柄部分,洗净切成若干小块,备用。第四步:将大虾剥掉虾壳,虾线用牙签挑出来,只保留虾肉的部位,用料酒和食盐腌制,放置12分钟左右。第五步:锅中提前烧热乎,加上食用油少许,倒入虾仁煎一会儿,加上半勺料酒去腥,让虾仁变色。第六步:放入一些蒜末和姜末,倒入口蘑炒至变软,最后倒入焯水好的芦笋,加上适量食盐和白糖,加上鸡精半勺。第七步:最后加上生抽和蚝油,加上少许水淀粉勾芡,大火收汁,这道芦笋虾仁炒口蘑就制作完成了。芦笋虾仁炒口蘑的小贴士:首先,选用新鲜的食材是制作这道菜的关键。芦笋应该选择鲜嫩、颜色鲜绿的,口蘑则应该挑选肉质厚实、表面光滑的。虾仁则应该选用肉质饱满、无异味的。新鲜的食材不仅能保证菜肴的口感,还能让我们更好地品味到食材本身的美味。其次,在烹制过程中,火候的掌握也至关重要。一般来说,这道菜需要用中火快速翻炒,以保持食材的嫩度和口感。同时,要注意不要炒得过久,以免影响食材的营养和口感。此外,调料的搭配也是制作这道菜的重要一环。可以使用适量的盐、胡椒粉、料酒等调味料来提升菜肴的口感。同时,根据个人口味,还可以适量加入一些鸡精、味精等调味品。最后,小贴士还包括一些细节方面的处理。比如,在炒制前,可以先将芦笋和口蘑焯水一下,以去除其中的杂质和异味。另外,在炒制过程中,可以适量加入一些清水或高汤,以增加菜肴的汤汁和口感。你们是否掌握这道芦笋虾仁炒口蘑吗?(上述文中配图都出自网络) (www.wS46.com) |
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