餐饮美食

春季，遇见“这菜”别错过，低脂低卡，营养美味，再贵也要吃

餐饮美食佚名2024-03-22

进入3月的最后一周，时间过得太快了，春季已经过去很长时间，雨水和阳光非常充沛，很多野菜和野草都长出来，还有很多刚刚冒出嫩尖的蔬菜，比如说芦笋和春笋。芦笋是春天最受欢迎的蔬菜之一，今天准备搭配口蘑和虾仁制作一道菜肴——芦笋虾仁炒口蘑，小白都能够学会，别不懂吃。春季，遇见“这菜”别错过，低脂低卡，营养美味，再贵也要吃。

【芦笋虾仁炒口蘑的详细做法】

食材清单：选购新鲜芦笋一小把（芦笋又叫绿芦笋，是春季刚刚上市的蔬菜之一，富含大量的硒元素和维生素成分，低脂健康，可以搭配鸡蛋，肉类和虾一起吃，为身体储备各种能量），选购新鲜口蘑150克左右，食用油少许，挑选新鲜大虾250克左右（大虾是最受孩子欢迎的食材，高蛋白和高钙质，虾肉非常鲜嫩，可以搭配许多食材吃，再贵也要多吃），生粉少许，食盐少许，生抽和蚝油若干，水淀粉少许，鸡精和胡椒粉少许，料酒少许，其他调味品。

正确制作顺序：

第一步：提前选购好芦笋，大虾和口蘑等食材，先把芦笋的根部切掉，起到顶部的刺头，反复清洗干净，切成长度相同的段。

第二步：锅中煮一些清水，滴入少许食用油，加上一勺食盐，倒入芦笋焯烫一会儿，捞出放入凉水浸泡，控干表面的水分，备用。第三步：先把口蘑放在碗中，加上少许清水，调入一勺食盐，搓洗掉菌盖的脏东西，切掉菌柄部分，洗净切成若干小块，备用。第四步：将大虾剥掉虾壳，虾线用牙签挑出来，只保留虾肉的部位，用料酒和食盐腌制，放置12分钟左右。

第五步：锅中提前烧热乎，加上食用油少许，倒入虾仁煎一会儿，加上半勺料酒去腥，让虾仁变色。

第六步：放入一些蒜末和姜末，倒入口蘑炒至变软，最后倒入焯水好的芦笋，加上适量食盐和白糖，加上鸡精半勺。

第七步：最后加上生抽和蚝油，加上少许水淀粉勾芡，大火收汁，这道芦笋虾仁炒口蘑就制作完成了。

芦笋虾仁炒口蘑的小贴士：

首先，选用新鲜的食材是制作这道菜的关键。芦笋应该选择鲜嫩、颜色鲜绿的，口蘑则应该挑选肉质厚实、表面光滑的。虾仁则应该选用肉质饱满、无异味的。新鲜的食材不仅能保证菜肴的口感，还能让我们更好地品味到食材本身的美味。其次，在烹制过程中，火候的掌握也至关重要。一般来说，这道菜需要用中火快速翻炒，以保持食材的嫩度和口感。同时，要注意不要炒得过久，以免影响食材的营养和口感。此外，调料的搭配也是制作这道菜的重要一环。可以使用适量的盐、胡椒粉、料酒等调味料来提升菜肴的口感。同时，根据个人口味，还可以适量加入一些鸡精、味精等调味品。

最后，小贴士还包括一些细节方面的处理。比如，在炒制前，可以先将芦笋和口蘑焯水一下，以去除其中的杂质和异味。另外，在炒制过程中，可以适量加入一些清水或高汤，以增加菜肴的汤汁和口感。

你们是否掌握这道芦笋虾仁炒口蘑吗？（上述文中配图都出自网络）

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