正宗黄米面粘糕饼子做法,小时候的味道,关键在这一步,软糯劲道
餐饮美食佚名2024-03-22
正宗黄米面粘糕饼子,是那些年代里,深藏在每个人童年记忆里的美味。每当提起它,仿佛就能闻到那股淡淡的米香,感受到那份独特的软糯劲道。而它的制作,更是充满了传统与匠心,每一个步骤都承载着深厚的文化底蕴。 而今天,我要为大家揭秘的,正是这道美食的关键步骤。这一步,不仅决定了粘糕饼子的口感,更决定了它能否完美还原出小时候的味道。软糯劲道,入口即化,每一口都是对过去的怀念,对未来的期许。那么,这个关键步骤究竟是什么呢?且听我细细道来。 准备食材: 大黄米面、开水、食用油 具体做法: 1.今天和大家分享一个东北大黄米粘饼子的做法,每到冬季,这个都是身为东北人最怀念的一种味道。首先我们把大黄米面用开水烫面,一定要烫面,这样吃起来口感更细腻,而且更容易发酵。然后把它烫好之后,揉成一个稍软的面团,盖上盖子醒发一夜,一定要放在温暖的地方,这一步非常的重要,只有发好的面吃起来的饼子才会软糯筋道,不易回生。 2.发到面微微鼓起来,闻起来有微微的酸味就可以。 3.这个时候面会变硬,我们要加开水再次把它搅匀,像这种稀的面糊状就可以,只有面糊调的特别软,这样烙出的饼子才不会干硬。 4.锅中加油开小火,用手团成一团面糊下入锅中,然后用手轻轻就可以弹开,因为这个面非常的软,只有这种程度烙出的饼子才不会干硬,每张饼子大概烙三分钟,左右两面焦黄即可出锅。 5.摞在一起表皮立马就会变得软软糯糯又筋道,香味浓郁,冷冻后加热更加好吃。 |
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