正宗东北大黄米年糕做法，妈妈30年的经验分享，软糯筋道醇香

正宗东北大黄米年糕，那是一道充满家乡味道的传统美食。今天，我将与大家分享妈妈30年来的制作经验，带你领略那份软糯筋道、醇香四溢的独特魅力。大黄米年糕，选用优质的黄米作为原料，经过精细加工，呈现出金黄色的诱人色泽。年糕的口感软糯筋道，咬上一口，仿佛能感受到那浓浓的米香在口中弥漫。而妈妈独特的制作技巧，更是让这款年糕醇香四溢，每一口都让人回味无穷。无论是作为节日的点心，还是日常的小食，东北大黄米年糕都能带给你满满的幸福感。

准备食材：

大黄米粉、清水、红芸豆、开水、白糖或蜂蜜
摘自: www.ws46.com

具体做法：

1.准备大黄米粉三斤，清水600毫升，分次少量加入，边加边搓，最后得到一个可以攥成团的这种程度的湿面粉，这个面粉一定要加水，要不然做不成年糕，特别容易夹生。

2.加水以后会有很多的小颗粒，我们可以过筛，或者是用料理机把它打细腻，粉的越细腻无颗粒，年糕就会越筋道，不会夹生。

3.芸豆提前泡一碗，煮烂备用。

4.接下来准备一大锅水烧开，在蒸笼底部铺上一层豆子，这个蒸笼我们尽量选透气性好的，蒸好的豆子也不要铺太多，给它留出足够的空隙，让热气能够窜上来。

5.然后我们均匀的少量的撒上一层湿粉，待湿粉颜色变黄，也就是气体窜上来以后，我们再撒一层，千万不要着急，一定要是气体窜上来以后才能再撒，如此反复即可。

6.由于年糕是粘性食品，撒到一定厚度的时候，它这个中间就不容易透气了，我们要借助筷子戳几个洞，让中间的气体能够窜上来，这样才能保证中间不夹生。

7.在盖盖子之前，我们再戳几个洞，撒上一层豆子，然后大火焖35到40分钟左右即可。这个时候如果你锅内的水比较少的话，建议准备一壶开水，可以往里边续加。当然如果是第一次做的话，建议不要撒的太厚，稍微薄一点口感是一样的，出锅以后把它摞在一起也是有厚度的。

8.出锅以后稍微晾一会儿，边缘脱模，倒扣在案板上。

9.然后把刀上蘸上清水切，这样就不容易粘刀，非常好切。

10.刚出锅的切糕蘸上白糖或者是蜂蜜，口感特别的筋道软糯，而且伴有黄米特殊的醇香，真的是非常好吃。晾凉以后，我们把它冷冻保存，吃的时候直接蒸一下，或者是小火油煎都可以。