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不用糯米粉,教你油炸糕做法,掌握2个小技巧,外酥里糯,不开裂

餐饮美食佚名2024-03-21

油炸糕,这道传统小吃,以其外酥里糯的口感,深受食客们的喜爱。然而,传统的油炸糕制作往往离不开糯米粉。今天,我将为大家揭秘一个不用糯米粉也能做出美味油炸糕的独门秘籍。掌握两个关键小技巧,你就能轻松制作出外酥里糯、不开裂的油炸糕。这两个小技巧看似简单,却蕴含着制作的精髓,能让你的油炸糕在口感和外观上都有一个质的飞跃。接下来,就让我们一起走进这道美食的世界,探索其中的奥秘吧!

准备食材:

黄米面、开水、普通面粉、凉水、酵母粉、小苏打、食用油、馅料

具体做法:

1.我们今天用的是黄米面来做,不用糯米粉,准备黄米面300克,把其中的一半用150毫升左右的开水烫面,烫一下的话增加它的粘度,这样包制的时候更容易成型,要不然这个黄米面里边不含面筋,包的时候容易开裂。