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春季，这菜使劲吃！简单炖一锅，解馋又开胃，我从不点外卖！

餐饮美食佚名2024-03-21

已经迈入到暖和和的春天，阳春三月，万物复苏，鸟语花香的季节，天气开始越来越暖和，外面的人非常多，感觉春季是非常舒服。春季到了以后，非常适合出门踏青游玩，可以出门赏花赏景，很多人午餐和晚餐会考虑在外吃饭。最近预制菜登上热搜，很多餐馆都是预制菜，吃饭还要排队，吃外卖也不健康，还不如在家做饭吃。今天准备为家里人制作一道家常菜肴——土豆香菇焖鸡肉，简单炖一锅，出锅后香喷喷。春季，这菜使劲吃！简单炖一锅，解馋又开胃，我从不点外卖！

【土豆香菇焖鸡肉的具体制作顺序】

准备一些食材：挑选新鲜大土豆2个（土豆是非常平价的高淀粉食材，土豆吃起来特别粉糯，可以烹饪成各种美食，用来炖鸡肉很不错，吃起来巨下饭），青椒几个，红椒一个，大葱半根，香葱若干根，干辣椒几个，选购新鲜土鸡半只（个人建议用幼鸡，不要选择老母鸡，幼鸡的肉质更嫩，老母鸡的肉质更柴，更适合煲汤一些），冷水少许，一大块老姜，若干瓣大蒜头，黄酒几勺，干香菇几个，一勺黄豆酱和豆瓣酱，生抽和老抽少许，少许淀粉，一勺蚝油，其他佐料。

正确做法：

1：提前准备好大土豆，香菇，辣椒和土鸡等食材，青椒和红椒去蒂，去掉里面的瓤，切成若干小块，备用。2：土豆去掉表面的泥土，削掉土豆的外皮，清洗干净，改刀切成滚刀块，用盐水浸泡一会儿，最后控干表面水分。3：干香菇提前温水泡发好，去掉表面的泥沙，生姜切成若干片状，大葱去掉多余的部位，斜切成若干小段，干辣椒洗净切成小段，备用。4：提前把土鸡宰杀处理好（自己处理觉得太麻烦，可以让商贩处理好），去掉头尾部位，剁成若干块状，用冷水泡出血水，控干水分即可。

5：另外起锅，锅中放入鸡肉块，放入大葱段和姜片，加上冷水足量，加上几勺黄酒或料酒，让鸡肉里面的血腥物质逼出来，冲洗掉浮沫即可。

6：锅底烧热乎，加上食用油若干，放入葱段，姜片和干辣椒，迅速爆炒出香味来，倒入焯水好的鸡肉，迅速爆炒至变色，调入一丢丢白酒去腥。

7：淋入调好的料汁（一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，加上少许淀粉和清水），加上少许清水，盖上锅盖大火焖煮。

8：放入一些土豆和香菇，大火转小火焖煮，最后放入青红辣椒，加上食盐和鸡精少许，大火收汁，出锅食用。

土豆香菇焖鸡肉又叫黄焖鸡，选用土豆，鸡肉，香菇和辣椒搭配而成，色泽非常好看，汤汁浓稠，吃起来特别解馋，比饭店吃起来更健康，赶快学起来吧。

网友们，你们掌握这道土豆香菇焖鸡肉的烹饪方法吗？（本文的配图全部出自网络）

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