做发糕记住这2个要点，松软细腻，不塌陷，不发粘，比蛋糕还好吃

发糕，这款传统美食，以其松软细腻的口感和丰富的营养，深受人们喜爱。然而，想要做出一款完美的发糕并不容易，稍不注意就可能出现塌陷或发粘的情况。今天，就让我来为你揭秘制作发糕的两大要点，让你轻松掌握这门手艺，做出的发糕不仅松软细腻，而且口感绝佳，甚至超越了许多人钟爱的蛋糕。

准备食材：

南瓜、白糖、酵母粉、普通面粉、食用油、红枣

具体做法：

1.首先准备一小块南瓜，去皮上锅蒸熟，加入适量的白糖，捣成细腻的南瓜泥，晾至温热，加入酵母搅拌至酵母完全融化，这样面糊更容易饧发。

2.然后我们分次加入面粉，边加边搅拌，最后搅成这种程度的干面糊，这是第一个要点，这一点很重要，面糊越干这样发糕越不容易发粘，内部越松软，盖上保鲜膜饧发至两倍大。

3.面糊发酵至两倍大之后，我们把它搅拌一下，排出大气泡，模具刷油，倒入面糊摊平，盖上保鲜膜进行二次饧发，发糕成功的第二个要点就是二次醒发的程度，一定是醒发至2倍大左右，一定不要醒发过了，过了的话蒸的时候就容易塌陷，醒发不足，蒸的时候内部就发粘。

4.然后摆上适量的红枣，发糕是凉水下锅，水开中火蒸25-30分钟左右，出锅之后稍微晾一会儿，脱模切块即可。

5.这样做出的发糕内部不发粘，特别的松软筋道，可以多做一些冷冻，孩子早餐加热即可食用，喜欢吃南瓜发糕的就试试这个方法吧。