这个饼外面买4元得排队,教你在家做,松软香甜,咬一口酥脆掉渣
街头巷尾的美食总是令人流连忘返,其中,酥皮红糖饼凭借其独特的魅力,成为了不少人心中的小确幸。每当路过那香气四溢的摊位,总能见到长龙般的队伍,只为那一口外酥里嫩、香甜可口的红糖饼。然而,排队等候的时间往往让人望而却步。今天,就让我来教大家如何在家中轻松制作这款美味佳肴,让你足不出户,也能品尝到那份来自酥皮红糖饼的温暖与甜蜜。 酥皮红糖饼的制作看似简单,却蕴含着不少小窍门。它的外皮酥脆掉渣,咬一口便是满口的幸福感;内馅则是红糖与面粉的完美结合,松软香甜,回味无穷。无论是作为早餐的点缀,还是午后茶点的伴侣,酥皮红糖饼都能给你带来一份别样的惊喜。现在,就让我们一同走进厨房,开启这场美食之旅吧! 准备食材: 普通面粉、酵母粉、白糖、温水、红糖、食用油、黑白芝麻 具体做法: 1.准备300克普通面粉,三克酵母粉,五克白糖促进发酵,250毫升温水搅成稀面糊状,然后盖上保鲜膜醒发至两倍大。 2.接下来我们来调糖馅,多一点点红糖加一点白糖,加2勺左右的面粉,加面粉能够防止糖烙熟的时候化的太稀烫伤,然后加一点油增加风味。 3.接下来发好的面,我们利用干面粉把它弄到案板上,然后直接稍微整理一下,按成大的薄片,接下来撒上一层油,涂抹均匀,撒一点干面粉,起到一个隔绝起层的作用,然后边向后拉伸边卷起,这样烙出的饼层次才会丰富,外皮更酥脆。 4.虎口掐断,分成6到8个面剂,把面剂直接像这样用手按薄,包入红糖馅料,然后左右捏合封口即可。 5.然后我们可以在生坯上撒一些黑白芝麻,按压紧实之后把它抻长,抻成牛舌状。 6.我们今天用两种方式,一种是直接用电饼铛烙制,烙到两面金黄,饼微微鼓起就可以出锅。 7.还有一种方法就是烙到两面金黄之后,我们再放烤箱200度上下火烤六分钟左右,烤出来的饼外皮会更酥脆,里面的红糖口感更加浓郁,烙制的饼呢,口感上更加松软软绵。 8.而烤制的是外皮焦酥,内里松软香甜,真的是非常好吃,喜欢就赶紧试一试吧,这个口感就是咬一口酥脆绵软香甜。 |
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