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“春分一碗汤,郎中少帮忙”,3月要多喝这汤,补足营养舒服过春

餐饮美食佚名2024-03-16
春季已经悄悄过了一段时间,已经进入到早春时节,外面的花儿和草儿都长势很不错,外面的空气也非常清新,气温也非常稳定,适合出门去玩耍,周末可以四处逛一逛,晚餐就不要去外面吃饭,直接好好犒劳自己。还过几天就是春分节气了,这个时候标志着春天进入第二阶段,气候非常干燥,特别容易上火,这个时候可以少吃辛辣食物,可以多吃一些凉菜或鲜汤,帮助调理肠胃,对营养的吸收很有好处。今天分享一道家常鲜汤——青豌豆肉丸汤,看上去很有胃口,鲜美极了,不懂吃就太可惜了。“春分一碗汤,郎中少帮忙”,3月要多喝这汤,补足营养舒服过春。

【青豌豆肉丸汤的详细食谱】

准备一些食材:准备好新鲜猪前腿肉320克(猪前腿肉是猪肉的前腿肉,活动量非常大,肉质非常鲜嫩有弹性,不管怎么吃都好吃,做成肉丸子也很不错),选购新鲜青豌豆300克左右(青豌豆是新鲜的豌豆,色泽嫩绿,个头圆润,色泽好看,闻起来清香宜人,是春季餐桌上的常客,搭配肉类和蛋类是绝配),少许红薯淀粉,酱油和蚝油少许,食用油和辅食油少许,冷水若干,一丢丢胡椒粉,食盐若干,鸡精半勺,香葱若干根,几片老姜,其他佐料。

正确烹饪技巧:

1:提前选购好青豌豆,新鲜猪前腿肉和其他材料,先把生姜切成细丝,香葱去掉葱须,切成若干细段,备用。2:提前调配一小碗葱姜水,猪前腿肉去掉猪皮和肥肉(我们家儿子不爱吃肥肉),瘦肉清洗干净,剁碎成猪肉末,这样更有颗粒感一些。

3:猪肉末放在容器里,加上葱姜水和料酒去腥,加上少许食盐和淀粉,调入半勺生抽和蚝油,用手不停地摔打上劲,滴入一些辅食油,继续搅拌均匀,用保鲜膜包裹,放入冰箱12分钟。

4:提前将青豌豆去壳,先用冷水冲洗,然后用热水焯烫,去掉里面的涩味,控干水分备用。

5:锅底提前烧热乎,加上食用油和猪油,倒入青豌豆煸炒一会儿,加上适量清水煮至沸腾,然后调到小火炖煮。

6:戴着手套把肉末做成肉丸子,个头不要太大了,全部下入锅中,将猪肉丸子煮至变色,调入食盐和胡椒粉来调味,有条件可以加入一些鸡蛋,这样汤色更好看。7:撒上葱花即可,这款青豌豆肉丸汤就可以开始享用了,春季一定莫要忘记喝它。

青豌豆肉丸汤是春季最受欢迎的汤品之一,尤其是湖北人爱吃,不亚于湖北藕汤,这汤做起来很简单,选用青豌豆和猪肉搭配,两者相得益彰,营养非常全面,肉丸子很鲜嫩有弹性,吃起来非常美味,汤汁喝起来超级鲜美。


摘自: www.ws46.com

网友们,你们是否掌握这道青豌豆肉丸汤的具体做法呢?(文中的配图全部出自网络)