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春季,不吃这菜就亏了!现在吃正当季,营养又解馋,顺利过春

餐饮美食佚名2024-03-15
冬去春来,又经历一个轮回,春季终于来临了,外面都是花香,鸟儿也开始南飞,树木都冒出嫩芽,野草也拔地而起,很多蔬菜都开始上市,比如说菜心,蒜苔,雷笋等食材。春季到了以后,气温开始回升了,天气干燥闷热,会导致食欲下降,各项机能出现问题,如果胃口太差,不知道吃啥菜,可以尝尝这道时令菜——雷笋炒肉丝,鲜嫩美味,肉质特别鲜嫩,脆爽开胃,百吃不腻。许多人没有吃过这道雷笋炒肉丝,到底要如何制作呢?快一点跟着小编看一看吧。春季,不吃这菜就亏了!现在吃正当季,营养又解馋,顺利过春。

【雷笋炒肉丝的正确做法】

食材明细:选购新鲜雷笋300克左右(雷笋是春笋的品种之一,一般在春季拔地而起,个头细长,口感非常脆嫩,富含大量的营养价值,护肝养肝,清理肠道的毒素,好处多多),若干根香葱,青椒几个,生姜一小块,食用油少许,选购新鲜里脊肉半斤(或者选择梅花肉或前腿肉,肉质都很便宜,口感非常鲜嫩,是制作这道菜肴的最佳选择),辅食油少许,一勺半生粉,冷水少许,黑胡椒粉少许,食盐和鸡精少许,生抽一勺,其他调味品。

具体制作顺序:1:提前准备好雷笋,辣椒和猪肉等食材,先把小葱洗净切成细葱花,生姜去皮切成细丝,备用。

2:将雷笋剥掉外皮,清洗干净,切成若干细丝,锅中加上适量清水,加上一勺食盐,倒入雷笋焯水3分钟,沥干表面的水分。

3:将猪肉里脊去掉筋膜,顺着纹路切成片,然后切成若干细丝,瘦肉丝放在碗中,加上少许食盐腌制,加上半勺料酒,加上胡椒粉半勺,裹上一层生粉,快速抓拌均匀,放置10分钟。

4:锅底调入少许食用油,让油温慢慢烧热乎,滑入腌制好的瘦肉丝,迅速煸炒至变色,加上半勺料酒和生抽,迅速翻炒均匀。

5:倒入焯水好的雷笋,将其爆炒至断生,放入一些青椒丝配色,加上葱段,加上生抽和蚝油,加上一丢丢食盐和其他佐料,快速翻炒几下,这道雷笋炒肉丝就制作完成了。

雷笋炒肉丝是一道春季时令菜,现在正是雷笋上市的日子,口感是最鲜嫩,搭配猪肉是绝配,鲜嫩美味,荤素搭配,肉丝非常鲜嫩,解馋开胃,吃起来特别下饭,还可以清理肠道的毒素,养肝护肝,让身体更加健康。

网友们,你们是否吃过这道雷笋炒肉丝呢?(文中的配图都出自网络)