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春天，使劲吃这菜！多给家人吃这菜，解馋开胃，增强免疫身体好

餐饮美食佚名2024-03-14

时间总是过得特别快，冬天悄悄地走了，春天已经来临了，与冬天和夏天又很大的区别，春天给人非常温暖的感觉，气温非常稳定，不冷不热，有时候还有小雨，感觉非常舒服。春天是万物复苏的季节，雨水和阳光能够促进植物的生长，春季又上市很多新鲜蔬菜，韭菜就是其中之一，被誉为“春季第一鲜”，遇见记得别错过，可以搭配鸡蛋和肉类一起吃，吃起来很开胃。今天准备用韭菜，豆芽，胡萝卜和猪肉制作一道家常菜肴——韭菜豆芽胡萝卜炒肉丝，简单又好吃，让你尽享春天美味。春天，使劲吃这菜！多给家人吃这菜，解馋开胃，增强免疫身体好。

【韭菜豆芽胡萝卜炒肉丝的食谱解析】

食材明细：挑选新鲜猪肉里脊320克左右（猪肉里脊又叫梅条肉，是与排骨相连的猪肉，肉质是一头猪最嫩的部位，肉质鲜嫩，口感非常好，平常可以用来炒肉丝或做肉丸，吃起来非常好吃），选购一小把韭菜（韭菜又叫春韭，是春季第一鲜，韭菜的香味扑鼻，可以搭配鸡蛋或肉类一起吃，对我们身体有许多好处），挑选胡萝卜一根，新鲜豆芽菜80克左右，半块生姜，几个大蒜坨，少许红薯淀粉，辅食油少许，料酒和生抽少许，一勺蚝油，几滴香油，香葱几根，其他佐料。

具体制作顺序：

第一步：提前选购好韭菜，豆芽菜，胡萝卜和猪肉里脊，先把韭菜的根部切掉，掐掉不新鲜的叶片，用流水清洗干净，切成长度相同的段，控干表面的水分。

第二步：先把胡萝卜的外皮洗净，去皮切成若干细丝（也可以提前焯水一会儿），豆芽掐掉根须，洗净控干表面水分。第三步：将一些大蒜头去掉外衣，切成若干蒜片，生姜切成细末，香葱切成若干小段，备用。第四步：提前把猪肉里脊处理干净，改刀切成若干片状，然后切成一些细丝，瘦肉丝放在容器里，准备开始腌制调味。

第五步：瘦肉用料酒去腥，加上少许食盐和胡椒粉，加上一小勺生抽，调入一勺淀粉抓拌均匀，加上少许食用油，不停地抓拌均匀，腌制10分钟以上的时间。

第六步：另外起锅，锅底加上少许食用油，滑入腌制好的瘦肉丝，用锅铲迅速翻炒均匀，炒至8成熟，盛出备用。

第七步：锅底继续加上食用油，加上葱姜蒜炒香，倒入胡萝卜炒至断生，倒入豆芽菜，将其炒至变软。

第八步：最后放入韭菜和炒熟的肉丝，加上一勺生抽和蚝油，加上食盐和其他佐料，滴入一些香油，快速翻炒几下，装盘出锅，这道韭菜豆芽胡萝卜炒肉丝就可以开吃了，闻起来特别香，吃起来很有胃口。

韭菜豆芽胡萝卜炒肉丝是一道春季热门菜，我们家经常在饭店吃，主要选用韭菜，豆芽，胡萝卜和猪肉制作而成，菜色非常好看，12分钟就出锅了，肉丝鲜嫩美味，还有韭菜的香味，吃起来很过瘾。

网友们，你们是否掌握这道韭菜豆芽胡萝卜炒肉丝的正确做法吗？（文中的配图都出自网络）

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