春季补钙“黄金期”，建议要多喝这汤，补钙补铁，孩子长高个！

已经进入到今年的3月份，处于春季的初期，刚刚开春后的天气以阴雨天气为主，基本上送走了严寒的天气，天气会慢慢放晴，各种野草野菜都拔地而起，花儿都陆续开放，寓意着春天的气息变得更加浓郁了。春季是一年的开始，是许多家长最开心的时候，这个时候的阳光充足，正是补充钙铁的时机，我们家孩子正在上初中，正是需要营养的时候，春季要多给孩子喝汤，让营养更快被吸收。今天准备用菠菜，牛肉和鸡蛋制作一款汤品——菠菜牛肉丸鸡蛋汤，汤色非常好看，鲜美极了，赶快学起来吧。春季补钙“黄金期”，别忘记喝这汤，补钙补铁，孩子长高个！

【菠菜牛肉丸鸡蛋汤的食谱解析】

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选购一些食材：挑选新鲜菠菜一小把（菠菜又叫波斯菜，是一年四季都能够吃到的蔬菜之一，叶片常绿，富含大量维生素，钙铁等营养元素，春季一定要多给孩子吃），选购新鲜土鸡蛋几个（一定不能出现散黄的情况，鸡蛋的蛋白质和卵磷脂很高，可以做成许多美味菜肴），选购半斤新鲜牛肉，若干根小葱，食盐若干，胡萝卜半根。几个香菇，生抽少许，料酒少许，适量玉米淀粉，蚝油半勺，清水少许，胡椒粉少许，其他佐料。

具体制作顺序：

第一步：提前选购好菠菜，牛肉，胡萝卜和鸡蛋等食材，先把菠菜的根部切除，去掉不新鲜的叶片，洗净后切成若干小段，备用。

第二步：先把胡萝卜洗净去皮，切成若干小段，生姜切成细末，小葱洗净去掉葱须，切成若干葱花，备用。

第三步：先把新鲜牛肉清洗干净，去掉一部分的筋膜，先切成若干小块，放入料理机绞成肉馅，也可以直接用刀剁碎，放在碗中备用。

第四步：将几个香菇去掉根部，反复清洗干净，切碎成细末，香葱洗净切成细葱花，将牛肉馅放入碗中，加上姜末和葱花，打入一个鸡蛋，放入胡萝卜和香菇，加上少许淀粉，酱油半勺，蚝油半勺，加上食盐和胡椒粉即可，最后滴入一些食用油，用勺子迅速搅动，让牛肉馅充分腌制入味。

第五步：锅中煮一些清水，煮沸后倒入菠菜焯水处理，这样能够去掉一些草酸物质，不会影响钙质的吸收。

第六步：另外起锅，锅中加上食用油和葱花炒香，加上适量清水煮沸，调入小火焖煮，将牛肉馅搓成肉丸子，等待牛肉丸全部浮上来，证明全部牛肉丸都煮熟了。

第七步：然后淋入调好的鸡蛋液，最后放入菠菜煮一小会儿，加上半勺味极鲜，加上胡椒粉和食盐，丢入葱段点缀即可，出锅食用。

菠菜牛肉丸鸡蛋汤是一款我们家孩子爱喝的靓汤，选用菠菜，牛肉和鸡蛋制作而成，做出来的牛肉丸很有弹性，汤品喝起来特别鲜美，补充钙铁和蛋白质，利于营养的消化，帮助孩子个头的增长。

网友们，你们是否掌握这款菠菜牛肉丸鸡蛋汤的正确做法呢？（文中的配图全部出自网络）