初春，菠菜芹菜靠边站，不懂吃亏大了，补充营养、促进消化全靠它

初春，菠菜芹菜靠边站，不懂吃亏大了，补充营养、促进消化全靠它

随着春天的脚步渐近，市场上的蔬菜也愈发丰富多彩。在这个季节里，菠菜、芹菜等绿色蔬菜固然是餐桌上的常客，但今天我要给大家介绍的这种蔬菜，不仅价格亲民，营养丰富，还特别适合中老年人食用。它就是——豆芽！

豆芽，作为一种常见的食材，价格亲民，大约2元一斤，但它所蕴含的营养价值却不容小觑。豆芽富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素及矿物质，尤其是维生素C和维生素E的含量较高，具有抗氧化、抗衰老的功效。同时，豆芽中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，对于中老年人来说，更是理想的健康食品。

豆芽的吃法多种多样，可以炒、煮、拌等多种方式烹饪。今天，我将为大家介绍一道简单又美味的豆芽炒肉丝的做法，让大家轻松掌握豆芽的美味秘诀。

豆芽炒肉丝的做法

所需材料：

• 豆芽 500克

• 瘦肉 150克

• 大葱 1根

• 生姜 1小块

• 蒜瓣 3瓣

• 生抽 适量

• 老抽 适量

• 盐 适量

• 食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：豆芽洗净沥干水分；瘦肉切成细丝，用少许生抽腌制10分钟；大葱切段，生姜和蒜瓣切末备用。

2. 炒制肉丝：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒制豆芽：锅中留底油，放入大葱段、生姜末和蒜瓣炒香，然后加入豆芽，大火快速翻炒至豆芽断生。

4. 调味：加入适量生抽、老抽和盐，根据个人口味调整，翻炒均匀，使豆芽充分吸收调料的味道。

5. 加入肉丝：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与豆芽一起翻炒均匀，让肉丝和豆芽充分融合。

6. 出锅：当豆芽炒至断生，肉丝熟透时，即可出锅装盘。

小贴士：

• 豆芽炒制时要保持大火，快速翻炒，以保持豆芽的爽脆口感。

• 肉丝腌制时可以加入少许淀粉，这样炒出来的肉丝更加滑嫩。

• 豆芽本身就有一定的咸味，加盐时要适量，避免过咸。

豆芽炒肉丝不仅做法简单，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的美味佳肴。尤其是中老年人，多吃豆芽有助于补充营养、促进消化，是一道理想的健康菜品。

初春时节，不妨让菠菜、芹菜等蔬菜稍作休息，给餐桌上的豆芽一个机会。它不仅能让你的味蕾享受到不一样的美味，还能为你的健康加分。赶快行动起来，试试这道豆芽炒肉丝吧！让营养与美味伴你度过一个健康的春天！