餐饮美食

春季到了，不论贫富，别忘记吃这菜，荤素搭配，补足营养胃口好！

餐饮美食佚名2024-02-17

转眼就到了新的一年，前几天还在过春节，一晃眼就要返回自己的岗位了，不能停留在节日的氛围中，过节期间又胖了很多，节后一定要注意身材管理。节前还在下雪，节后就是大晴天，虽然立春节气早就到了，但是春天的气息不够浓郁，月底才会真正迎来暖和的春天。春天实在是太舒服了，非常适合在家做饭，可以简单给家里人做几个小菜，最好是荤素搭配，营养更加均衡，吃起来不会腻。今天准备用莴笋，黑木耳和猪肉制作一道美食——莴笋木耳炒肉片，好看又好吃，学会受益一生。春季到了，不论贫富，别忘记吃这菜，荤素搭配，补足营养胃口好！

【莴笋木耳炒肉片的详细做法】

食材明细：选购新鲜莴笋200克（冬天正是吃莴笋的时候，莴笋非常鲜嫩，比竹笋还受欢迎，口感很清脆，可以搭配许多食材一起吃），挑选优质黑木耳一小把（黑木耳属于食用菌之一，色泽黝黑，泡发后可以凉拌，素炒或煮汤，黑木耳富含大量的铁元素和微量元素，对身体的有许多好处），红辣椒几个，挑选新鲜猪前腿肉半斤（前腿肉的肉质嫩滑，价格也很便宜，有钱人可以选择牛肉里脊），老姜几片，若干个大蒜头，温水少许，食用油若干，少许淀粉，生抽和蚝油少许，食盐少许，胡椒粉一勺，鸡精半勺，其他调味品。

正确做法：

1：提前准备好新鲜莴笋，猪前腿肉和黑木耳等食材，先把黑木耳放在碗中，加上适量温水泡发，用剪刀去掉根部，用清水反复洗净，切成一些小块，控干表面的水分。2：提前剥掉莴笋的叶子（其实叶子也可以用来蒜蓉，千万不要扔掉），切掉莴笋的根部和嫩尖。3：先顺着外皮将莴笋皮削掉，去掉一些白茎，斜切成若干小段，然后改刀切成菱形片，反复清洗干净，或者用热水焯烫一会儿，这样会口感更好一些。4：猪前腿肉去掉猪皮和肥肉，瘦肉用清水洗干净，瘦肉要顺着纹路切成薄片，瘦肉片放入碗中，准备将肉片提前腌制入味。

5：猪肉片用料酒去腥，加上一勺生抽和半勺蚝油，加上胡椒粉和食盐若干，加上一勺玉米淀粉抓拌均匀，滴入少许食用油，锁住肉片的水分，让肉片非常嫩滑，静置一小会儿，腌制入味即可。

6：提前调配一碗酱料汁，加上5勺清水，加上半勺淀粉，加上一勺生抽和半勺蚝油，加上食盐和鸡精，搅拌均匀，备用。

7：红辣椒去蒂洗净，切成若干小块，大蒜头去皮，切成一些蒜片，生姜切成细丝，准备好几种配菜和腌制入味的肉片，开始烹饪这道莴笋木耳炒肉片。

8：先把锅底提前预热，加上适量食用油烧热乎，滑入腌制好的肉片，用锅铲迅速煸炒至变色，加上蒜片和姜丝爆香。

9：倒入莴笋片和黑木耳，用锅铲翻炒均匀，淋入调好的料汁，大火收汁，装盘出锅，这道莴笋木耳炒肉片就可以开吃了。

莴笋木耳炒肉片是一款荤素搭配的美味菜肴，我们家隔三差五吃，色泽非常好看，清脆可口，肉片嫩滑，鲜嫩美味，吃起来特别有食欲，还能够给肠道刮油，学会给家里人露一手。

你们是否掌握这道莴笋木耳炒肉片的具体做法呢？（文中的全部配图都出自网络）

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