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冬天,萝卜白菜靠边站,最该多吃这菜,营养搭配,出锅后就光盘

餐饮美食佚名2024-01-25
进入到新年的一月份,我们还在回忆过去,今年已经快要度过一个月了,今年是龙年,是一个平安吉祥的年份,希望大家都能够工作顺利,家庭和睦,幸福安康。到了一月份,公司一直忙于年会的事情,最近非常忙碌,白天在公司吃快餐,晚上一家人都在家,肯定不能太马虎了。冬天到了末期,上市了很多新菜,萝卜和白菜都吃腻了,不如尝尝这道家常菜肴——辣椒莴笋炒瘦肉丝,莴笋也是冬季的时令菜,色泽好看,搭配肉丝是绝配,好吃不油腻,营养合理搭配,不懂吃可惜了。冬天,萝卜白菜靠边站,最该多吃这菜,营养搭配,出锅后就光盘。

【辣椒莴笋炒瘦肉丝的食谱解析】

食材明细:选购新鲜莴笋1-2根(莴笋又叫莴苣,湖北人每家每户都种植莴笋,外形细长,叶子和根茎都能够食用,色泽非常好看,清脆爽口,食用方法很多,听说可以改善失眠,还可以疏通我们的肠道),小米辣若干个,几个青椒,选购半斤猪肉里脊(或者选择牛肉里脊,都是最嫩的部位,肉质鲜嫩,吃起来不会柴,搭配任何蔬菜都好吃),一些大蒜头,生姜一小块,适量料酒,辅食油和植物油少许,生抽和蚝油少许,红薯淀粉适量,其他佐料。

具体制作顺序:1:提前选购好莴笋,辣椒和猪肉里脊,先把小米辣洗干净,去掉蒂切成小段,生姜切成一些细丝,大蒜用力拍扁,切碎成蒜末,备用。2:先把几个青椒去掉蒂,从中间切开,去掉里面的瓤,洗净切成若干细丝,备用。3:提前把猪肉里脊反复洗净,去掉一层筋膜,先改刀切成片状,然后顺纹切成细丝,肉丝不能切太粗了。

4:剥掉莴笋的叶子,切掉莴笋的头尾,顺着外皮去皮,削掉一层白茎,切成若干长条,备用。5:莴笋条放在容器里,加上一勺食盐,用手抓拌均匀,杀出里面的水分,这样吃起来口感会好一些。

6:瘦肉丝放在容器中,加上半勺料酒,加上生抽一勺,加上红薯淀粉一小勺,加上辅食油几滴,快速抓拌至均匀,腌制20分钟左右。

7:锅底提前烧热乎,加上食用油少许,冷锅热油,加上腌制好的瘦肉丝,放入一些干辣椒,蒜末和姜末,放入一些花椒,用锅铲迅速翻炒均匀,盛出备用。

8:锅中继续加上油,放入蒜末和姜丝,翻炒出香味,倒入莴笋炒至断生,放入一些青红辣椒,加上少许生抽和蚝油。

9:加上一丢丢食盐和白糖,倒入之前炒熟的肉丝,加上食盐和鸡精等佐料,翻炒均匀即可,出锅食用,这道辣椒莴笋炒瘦肉丝就可以开吃了,肉丝非常鲜嫩,解馋开胃,错过就太可惜了。

辣椒莴笋炒瘦肉丝是一道超级开胃的菜肴,色泽特别好看,清爽解腻,肉丝鲜嫩美味,营养也很丰富,几分钟就能出锅,吃起来很下饭。

网友们,你们是否吃过这道辣椒莴笋炒瘦肉丝呢?(文中的配图都出自网络)