餐饮美食

大寒将至，遇见这菜别手软，每周吃几次，清脆爽口，总吃不腻

餐饮美食佚名2024-01-18

辞旧迎新，新的一年是新的开始，龙年是吉祥年，经过一场场雨雪后，将要迎来新的生机，预示着今年会风调雨顺，顺利过完冬天，迎接春天的到来。冬天已经到了最后的阶段，这些日子还处于寒冬阶段，再过几天就是大寒节气，温度会不断降低，让人冷得受不了，我们不仅仅要多穿一些衣服，还有多吃应季的蔬菜，抱子芥就是其中之一，平常可以做成咸菜，还可以试试这样吃，比如说抱子芥炒肉片，荤素搭配，营养美味，老少皆宜。大寒将至，遇见这菜别手软，每周吃几次，清脆爽口，总吃不腻。

【抱子芥炒肉片的食谱解析】

食材清单：选购新鲜抱子芥350克左右（抱子芥是一种南方人最爱的蔬菜，很多人称为儿菜，冬天正是吃这菜的最佳时候，口感非常清甜脆口，可以做成许多美食，好吃不贵，为身体提供许多营养），小米辣和干辣椒若干个，少许冷水，食盐和白糖少许，新鲜猪肉150克，食用油少许，若干个大蒜头，鸡精半勺，一小时原味生抽和一小勺蚝油，姜片3片，香醋半勺，其他佐料。

正确制作顺序：第一步：提前选购好抱子芥，新鲜猪肉和其他配菜，先把小米辣和干辣椒洗净去蒂，切成若干小段，备用。

第二步：先把抱子芥的根部切掉，去掉不新鲜的部位，用清水冲洗干净，切成厚度相同的片状，要有一点点厚度，这样吃起来更加脆口。第三步：想要抱子芥的口感更好，可以提前煮一些清水，加上一勺食盐，煮沸后倒入抱子芥，焯水一分钟左右，捞出沥干表面的水分。第四步：将大蒜头拍扁去皮，切成若干蒜末，生姜切成细末，五花肉提前洗干净，切成若干片状，也可以将肉片腌制处理，准备好五花肉和抱子芥，开始烹饪这道抱子芥炒肉片。

第五步：锅中调入适量食用油，倒入一些肥肉，煸炒出肥肉的油脂，倒入一些瘦肉片煸炒至变色。

第六步：加上半勺料酒去腥，加上小米辣，干辣椒，蒜末和姜末，用锅铲迅速翻炒均匀，炒出香味来。

第七步：倒入焯水好的抱子芥，将其炒至断生，锅边淋入少许清水，放入鸡精，食盐和白糖调味，还可以加上蚝油和生抽，加上一些香醋，这样吃起来酸脆开胃，翻炒均匀，装盘盛出，这道抱子芥炒肉片就开吃了。

抱子芥炒肉片是一道非常美味的菜肴，湖北人每周都吃它，五花肉和抱子芥是绝配，发挥食材营养的最大化，口感清甜，脆爽可口，一出锅就被抢光了，怎么吃都不会腻。

网友们，你们是否学会这道抱子芥炒肉片的正确做法呢？（文中的所有配图全部来自网络）想了解更多精彩内容，快来关注

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