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大寒将至,遇见这菜别手软,每周吃几次,清脆爽口,总吃不腻

餐饮美食佚名2024-01-18
辞旧迎新,新的一年是新的开始,龙年是吉祥年,经过一场场雨雪后,将要迎来新的生机,预示着今年会风调雨顺,顺利过完冬天,迎接春天的到来。冬天已经到了最后的阶段,这些日子还处于寒冬阶段,再过几天就是大寒节气,温度会不断降低,让人冷得受不了,我们不仅仅要多穿一些衣服,还有多吃应季的蔬菜,抱子芥就是其中之一,平常可以做成咸菜,还可以试试这样吃,比如说抱子芥炒肉片,荤素搭配,营养美味,老少皆宜。大寒将至,遇见这菜别手软,每周吃几次,清脆爽口,总吃不腻。

【抱子芥炒肉片的食谱解析】

食材清单:选购新鲜抱子芥350克左右(抱子芥是一种南方人最爱的蔬菜,很多人称为儿菜,冬天正是吃这菜的最佳时候,口感非常清甜脆口,可以做成许多美食,好吃不贵,为身体提供许多营养),小米辣和干辣椒若干个,少许冷水,食盐和白糖少许, 新鲜猪肉150克,食用油少许,若干个大蒜头,鸡精半勺,一小时原味生抽和一小勺蚝油,姜片3片,香醋半勺,其他佐料。

正确制作顺序:第一步:提前选购好抱子芥,新鲜猪肉和其他配菜,先把小米辣和干辣椒洗净去蒂,切成若干小段,备用。

第二步:先把抱子芥的根部切掉,去掉不新鲜的部位,用清水冲洗干净,切成厚度相同的片状,要有一点点厚度,这样吃起来更加脆口。第三步:想要抱子芥的口感更好,可以提前煮一些清水,加上一勺食盐,煮沸后倒入抱子芥,焯水一分钟左右,捞出沥干表面的水分。第四步:将大蒜头拍扁去皮,切成若干蒜末,生姜切成细末,五花肉提前洗干净,切成若干片状,也可以将肉片腌制处理,准备好五花肉和抱子芥,开始烹饪这道抱子芥炒肉片。

第五步:锅中调入适量食用油,倒入一些肥肉,煸炒出肥肉的油脂,倒入一些瘦肉片煸炒至变色。

第六步:加上半勺料酒去腥,加上小米辣,干辣椒,蒜末和姜末,用锅铲迅速翻炒均匀,炒出香味来。

第七步:倒入焯水好的抱子芥,将其炒至断生,锅边淋入少许清水,放入鸡精,食盐和白糖调味,还可以加上蚝油和生抽,加上一些香醋,这样吃起来酸脆开胃,翻炒均匀,装盘盛出,这道抱子芥炒肉片就开吃了。

抱子芥炒肉片是一道非常美味的菜肴,湖北人每周都吃它,五花肉和抱子芥是绝配,发挥食材营养的最大化,口感清甜,脆爽可口,一出锅就被抢光了,怎么吃都不会腻。


来源: www.ws46.com

网友们,你们是否学会这道抱子芥炒肉片的正确做法呢?(文中的所有配图全部来自网络)想了解更多精彩内容,快来关注