餐饮美食

大寒将至，有钱没钱，多给家人吃这菜，荤素搭配，增强抵抗力！

餐饮美食佚名2024-01-18

转眼就到了新年，一月是一年的开端，一年又一年，时间过得非常快，还过几天就要迎来大寒节气，这个时候寒潮来袭，阴风阵阵，大地一片萧条，很多动物都冬眠了。冬天需要储备能量，随着气温的降低，人的精神会变差，阳气减弱，我们需要照顾好自己的身体，多吃应季的蔬菜，比如说白菜。白菜是平民的蔬菜，几毛钱一斤，口感非常清甜，荤素都能够搭配，吃起来特别解腻。今天准备用白菜和牛肉制作一道美味家常菜——白菜炒牛肉片，几分钟就出锅了，赶紧学起来吧。大寒将至，有钱没钱，多给家人吃这菜，荤素搭配，增强抵抗力！

【白菜炒牛肉片的具体做法】

食材明细：选购一颗新鲜白菜（白菜又叫黄芽菜或大白菜，白菜是平民的蔬菜，经过严寒的白菜梗好处，甜度更高，可以生食、煮汤、炒菜或腌制成酸菜，富含大量的膳食纤维和维生素等物质，多吃能够补充营养，预防疾病的作用），选购新鲜嫩牛肉200克左右（牛肉是肉类最受欢迎之一，牛肉一定要色泽鲜艳红润，尽量要切薄一些，牛肉要提前腌制调味），几个大蒜头，冷水少许，食用油少许，半块生姜，半勺白糖，少许食盐，鸡精和胡椒粉少许，其他佐料。

具体制作顺序：

步骤1：提前选购好白菜，嫩牛肉和其他配菜，先把大蒜头去掉外皮，洗净切成若干蒜片，生姜切成一些细丝，备用。步骤2：嫩牛肉反复清洗几遍，切掉多余的部位，逆着纹路切成片状，这样不会破坏纤维物质，肉片用擀面杖敲打，让肉片的口感更佳。步骤3：牛肉片想要口感嫩，加上少许生抽和蚝油，加上半勺食盐和胡椒粉，滴入一小勺食用油，最后裹上淀粉少许，把肉片充分腌制到入味，静置20分钟左右。步骤4：切掉白菜的根部，切掉白菜帮，反复清洗干净，白菜切成若干块状，控干叶片表面的水分，准备好腌制好的肉片和白菜，开始烹饪这道白菜炒牛肉片。

步骤5：起锅烧热，加上冷油烧热乎，滑入腌制入味的肉片，用锅铲迅速翻炒，将肉片炒至变色。

步骤6：倒入白菜炒至断生，叶子炒出水分来，加上少许食盐和白糖，加上一丢丢生抽和蚝油，加上鸡精和其他佐料。

步骤7：用锅铲翻动几下，关火盛出，这道白菜炒牛肉片就可以开吃了，冬天一定要多吃它。

(www.wS46.com)

白菜炒牛肉片是冬天必吃的菜肴之一，主要用白菜和牛肉搭配而成，简直是绝配，有荤有素，清甜爽口，牛肉非常嫩滑，营养价值很出色，为我们身体提供许多营养，补铁补血，每天吃都不会长肉。

网友们，你们是否掌握这道白菜炒牛肉片的正确做法吗？（上述配图都出自网络）

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