餐饮美食

“贫血”最该吃这菜，简单易学，补铁补血，营养易消化，增强免疫

餐饮美食佚名2024-01-14

进入2024年新的一年，处于寒冬腊月，腊月是春节前的一个月，再过一些日子就要开春了，感觉时间过得超级快，目前仍然处于冬季中后期，开春后也要倒春寒，感觉最近气温都很低，让人心里发现，女性容易出现贫血的情况，两脚都是冰冰凉凉的，晚上被冻得睡不着。气温骤降，寒风凌冽，空气都是湿漉漉的，根本不想出门，我们每个人要做好御寒的措施，别被冻感冒了。如果家里有孩子和老人，经常出现贫血，一定要饮食方面调理，多吃一些猪肝，木耳，菠菜和鸭血等等。今天准备用鸭血和大蒜苗制作一道家常的菜肴——大蒜苗炒鸭血，做法特别简单，口感十分鲜嫩，我们家每周都吃它。“贫血”最该吃这菜，简单易学，补铁补血，营养易消化，增强免疫。

【大蒜苗炒鸭血的食谱解析】

准备一些食材：选购新鲜鸭血350克（鸭血是一种补血的食材，铁元素和蛋白质含量高，口感非常鲜嫩，多吃能够为身体补充气血，还可以疏通肠道，对身体有很多好处），干辣椒若干个，生姜一大块，一些大蒜头，冷水少许，少许植物油，料酒几勺，鸡精半勺，生抽和蚝油若干，选购新鲜大蒜苗几根（大蒜苗又叫青蒜，叶片非常嫩绿，闻起来非常香，湖北人经常拿来做配菜，什么菜都可以加一些蒜苗叶子），食盐和白糖少许，其他佐料。

正确制作顺序：

第一步：提前选购好大蒜苗，鸭血和其他配菜，先把干辣椒洗净去掉蒂，切成若干小圈，生姜去皮切成细丝，一些大蒜头拍扁切成细末，备用。第二步：先把几根大蒜苗切掉根须，掐掉不新鲜的叶片，反复清洗干净，斜切成若干小段，备用。

第三步：将鸭血用流水冲洗干净，改刀切成若干小块，另外起锅，锅中加上适量清水，煮沸后加上料酒少许，倒入鸭血焯水几分钟，用凉水泡一泡，这样鸭血吃起来口感更好。

第四步：锅底提前预热一会儿，加上少许植物油，放入姜丝，蒜片和干辣椒，快速爆炒出香味。

第五步：加上一小勺红油豆瓣酱，倒入焯水好的鸭血，加上少许食盐，加上半勺白糖，加上生抽和蚝油少许，加上一小勺鸡精，用锅铲迅速翻炒均匀。

第六步：下入一些新鲜蒜苗叶子，淋入少许水淀粉勾芡，大火收汁，这道大蒜苗炒鸭血就可以开吃了，鸭血非常鲜嫩，出锅后超级香。

大蒜苗炒鸭血是一道非常美味的家常菜肴，很多中老年人最爱吃，主要选用新鲜大蒜苗和鸭血制作而成，色泽非常好看，香味扑鼻，鸭血吃起来特别嫩滑，补充钙铁和蛋白质，促进血红蛋白生成，补血补铁，提高身体的免疫力，气色越来越好。

网友们，你们是否吃过这道大蒜苗炒鸭血呢？（文中的配图都出自网络）

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