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天冷了，大鱼大肉靠边站，多给家人吃这菜，香辣开胃，总吃不腻

餐饮美食佚名2024-01-13

时间是把杀猪刀，一年又一年，一晃眼就过完2023年，2024年初还是处于冬季，要到2月份才会开春，目前正处于寒冬腊月，也是数九寒天，是冬季最冷的阶段，寒冷的气候会让人手脚冰凉，气色非常弱，还会影响到我们的胃口。天冷降温以后，外面都是雾气腾腾的感觉，这个时候要多吃一些热乎乎的菜肴，少吃凉性的菜肴，可以给家里人尝尝这道下饭菜——黄豆焖鸡爪，每周炖一锅，香辣入味，吃起来特别解馋。天冷了，大鱼大肉靠边站，多给家人吃这菜，香辣开胃，总吃不腻。

【黄豆焖鸡爪的详细做法】

食材清单：选购干黄豆150克（干黄豆是一种晒干后的黄豆，黄豆富含大量的蛋白质，既可以做成豆浆，还可以搭配猪蹄或鸡爪炖着吃），选购鸡爪600克（鸡爪是非常受欢迎的食材之一，富含大量的蛋白质，适合做成卤鸡爪，柠檬鸡爪或红烧，吃起来非常解馋开胃），冷水和温水少许，食用油少许，黄心冰糖少许，豆瓣酱一勺，老姜一大块，小米辣和干辣椒若干个，几勺老抽，一些大蒜头，少许食盐，半根大葱，一勺白糖，生抽两勺，蚝油一勺，八角桂皮少许，一罐啤酒，其他。

正确制作顺序：第一步：提前选购好鸡爪，黄豆和其他食材，先把鸡爪放在容器里，加上适量冷水解冻，用剪刀去掉脚趾甲的部分，彻底将鸡爪清洗几遍，这样吃起来更放心一些。第二步：将大葱剥掉外皮，洗净切成若干小段，老姜去皮切成若干片状，干辣椒洗净切成小段，大蒜头剥掉外皮，切成若干蒜片，备用。

第三步：另外起锅，锅中加上适量冷水，倒入洗净的鸡爪，放入若干片老姜和葱段，淋入少许料酒去腥，将其焯水3到5分钟。第四步：撇去一些浮沫，捞出用温水冲洗干净，或者投凉水浸泡，这样鸡爪的口感更好，最后控干表面的水分。

第五步：锅中提前烧热乎，加上食用油少许，加上少许冰糖炒出糖色，加上一勺豆瓣酱炒出红油。

第六步：放入一些干辣椒，蒜片和姜末，炒出蒜香味和辣味，加上两勺老抽上色，倒入焯水好的鸡爪，用锅铲迅速翻炒均匀。

第七步：加上一勺食盐调味，加上一勺白糖，加上两勺生抽和一勺蚝油，加上少许清水，倒入250毫升啤酒，全部没过食材，盖上锅盖小火焖煮20分钟。

第八步：放入几个八角和桂皮，倒入泡好的黄豆，盖上锅盖继续炖煮35分钟，大火收汁，撒上葱花点缀，这道黄豆焖鸡爪就可以开吃了。

黄豆焖鸡爪是小编的拿手菜之一，主要选用黄豆和鸡爪炖煮而成，鸡爪非常Q弹入味，汤汁十分浓郁，配上米饭太绝了，全家人都喜欢吃。

网友们，你们是否掌握这道黄豆焖鸡爪的正确做法吗？（文中配图都出自网络）

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