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冬季，有钱没钱，使劲吃这菜，简单易学，营养美味，老少皆宜

餐饮美食佚名2024-01-12

一年四季，小编最喜欢冬季，冬天是一年最清闲的时候，尤其是过完双十二之后，工作处于非常空闲的状态，有多余的时间照顾家人，可以准点下班，可以给家里人准备丰盛的饭菜，不用每天点外卖了。前段时间，吃了几周的外卖，孩子一直在抱怨，毕竟外卖吃起来不健康，而且重油重辣，虽然比较开胃，但是吃多了对身体不好。

今天下班非常准时，回来后上超市选购很多食材，今天准备制作三菜一汤，今天分享其中一道菜肴——韭黄炒瘦肉丝，这还是我第二次做，出锅后非常香，很受我们家老公的喜欢，想必很多人还没有吃过，赶快收藏起来吧。冬季，有钱没钱，使劲吃这菜，简单易学，营养美味，老少皆宜。

【韭黄炒瘦肉丝的具体做法】

食材明细：选购一小把韭黄（韭黄又叫黄韭，是韭菜在遮光条件下栽培处理的品种，色泽为金黄色，口感更加柔软，味道更加鲜美，营养价值也很出色，一般用来搭配肉类或鸡蛋一起吃），选购300克新鲜猪肉（建议选择梅花肉或里脊肉，有条件可以选择牛肉），小米辣若干个，一些大蒜头，少许食用油，生抽少许，蚝油少许，一丢丢食盐和胡椒粉，生粉一勺，少许冷水，鸡精一小勺，其他调味品。

详细制作顺序：

步骤1：提前选购好韭菜，新鲜猪肉和其他配菜，先把一些大蒜头拍扁，撕掉一些蒜衣，剁碎成蒜末。步骤2：切掉不新鲜的韭黄（主要是黄叶和根茎），用清水反复清洗干净，韭黄切成长度相同的段，叶子和根茎要分开。步骤3：几片生姜切成细丝，猪肉去掉多余的部位，改刀顺纹切成片，然后切成长条细丝，放在碗中备用。

步骤4：瘦肉丝用料酒去腥，放入一些生姜丝，滴入少许辅食油，加上生粉或淀粉少许，调入食盐和胡椒粉来调味，加上生抽和蚝油少许，用手不停地抓拌均匀，放置12分钟。

步骤5：锅底慢慢烧热，加上适量食用油，滑入腌制好的瘦肉丝，快速将肉丝炒至变色，放入一些姜蒜和小米辣，用锅铲迅速翻炒均匀。

步骤6：倒入韭黄根茎炒至断生，然后放入韭黄的叶子，将其炒至变软，加上少许生抽和蚝油，加上半勺白糖和食盐，加上一丢丢鸡精，用锅铲快速翻炒均匀。

步骤7：关火，装盘，这道韭黄炒瘦肉丝就可以开吃了。

韭黄炒瘦肉丝是一款简单易学的家常菜，主要选用韭黄和猪肉制作而成，色泽非常鲜亮，肉丝的口感很鲜嫩，两种食材绝对是完美搭配，菜肴看起来色泽好看，香味扑鼻，让人食欲大增，让人回味无穷。

网友们，你们是否掌握这道韭黄炒瘦肉丝的正确做法呢？（文中的配图都来自网络）

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