餐饮美食

天冷后，有钱没钱，这菜记得要常吃，营养又美味，招待客人有面子

餐饮美食佚名2024-01-10

已经到了新年，迈入到2024年的门槛，年初是冬天的第二阶段，很多人称为仲冬，今年的冬天还算暖和，但是早晚温差大，让人非常不舒服。据说再过几天，天气会迅速降温，进入到“四九天”，雨雪天气将要来临，人体的免疫系统减弱，孩子和老人容易感染，我们要多参加运动，多吃一些热菜或热汤。今天准备用排骨和酸菜制作一道美味菜肴——酸菜焖排骨，酸菜吃起来特别开胃，排骨吃起来软烂脱骨，吃起来特别有胃口。天冷后，有钱没钱，这菜记得要常吃，营养又美味，招待客人有面子。

【酸菜焖排骨的食谱解析】

食材清单：挑选好新鲜排骨600克（排骨也是猪骨的其中之一，排骨的骨头和肉分明，食用方法非常多样性，我们家喜欢红烧或炖汤，冬季记得要多喝排骨汤，为身体储备大量的营养），若干根香葱，生姜一大块，大葱半根，香叶若干片，桂皮少许，八角几个，若干瓣大蒜头，干辣椒几个，食用油若干，一包酸菜（酸菜是一种非常平价的食材，主要用芥菜制作而成，口感酸脆可口，可以搭配许多肉类炖着吃），少许料酒，生抽和蚝油若干，鸡精和食盐少许，其他佐料。

正确制作顺序：1：提前选购好排骨，酸菜和其他配菜，将几根香葱洗干净，打成葱姜，生姜切成若干片状，备用。2：将大葱洗净去皮，切成若干小段，干辣椒洗净去蒂，大蒜去皮切成蒜片，八角，香叶和桂皮洗净，备用。3：把酸菜用清水冲洗干净，切成若干小块，控干表面的水分，将排骨提前剁成小块，用清水冲洗掉血丝，或者用冷水泡一泡，捞出备用。