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天冷了,广东人最爱喝这汤,补钙补铁,营养易消化,不懂吃可惜了

餐饮美食佚名2024-01-09

已经到了1月份,一开年就是处于冬天最冷的时候,很多长辈们称为“三九天”,三九天与三伏天对应,一个是最热的时候,一个是最冷的时候,三九天是冬天最困难的日子,早上雾气很重,空气都是湿漉漉的感觉,路面都结冰了,感觉身体非常不舒服,干啥事情都没有力气。冬季已经过去一半了,这个时候需要各种营养,北方人喜欢吃炖菜,南方人喜欢煲汤,热乎乎的食材给人暖和和的感觉,对肠胃非常有利。今天推荐广东人最爱的鲜汤——西洋菜皮蛋煎蛋汤,简单煮一锅,汤汁鲜美,好喝不油腻,关键是做法还特别简单。天冷了,广东人最爱喝这汤,补钙补铁,营养易消化,不懂吃可惜了。

食材明细:选购优质松花皮蛋1-2个(皮蛋是用鸭蛋制作而成的蛋类,非常受中老年人喜欢,既可以用来煮粥或凉拌,用来煮汤也很美味),选购几枚土鸡蛋(一定要选购没有散黄的鸡蛋,鸡蛋的口感更佳,营养价值更高一些),新鲜西洋菜一小把(很多北方人没有吃过,西洋菜属于两广地区特有的蔬菜,叶片鲜嫩,口感清甜,一般可以用来煲汤),姜片若干,大蒜头几个,少许食用油,清水和开水少许,少许食盐和胡椒粉,其他。

正确做法:

第一步:提前选购好西洋菜,皮蛋和鸡蛋等食材,先把西洋菜的黄叶和根部掐掉,西洋菜放入一个大一些的容器里,加上适量清水和食盐,清理掉叶片的残留物质,浸泡半个小时,然后冲洗干净,控干叶片的水分,切成长度相同的段。

第二步:几片生姜切成细末,大蒜拍扁切成蒜末,香葱切成小葱花,几个松花皮蛋剥掉外皮,洗净切成若干小丁,备用。

第三步:将锅底提前预热,加上适量冷油烧热,几个土鸡蛋打在锅中,中小火煎一会儿,让鸡蛋两面煎至定型,捞出切成小块,装在碗中备用。