餐饮美食

一月，萝卜白菜靠边站，建议给家人吃这菜，荤素搭配，老少皆宜

餐饮美食佚名2024-01-06

转眼来到了1月份，到了三九期间，是冬天最冷的时候，南方人没有看过雪花，都去哈尔滨去看雪，北方的人来海南度假，体验两种极端天气，感受不一样的风土人情和气候。大多数人，还是在自己的岗位上，为了生活而工作，由于寒潮的来袭，各地都开始降温了，湖北这几天天气很怪异，早上和晚上特别冷，中午非常暖和，让人捉摸不透，据说还过几天，就要迎来2024年的第一场雪了。冬天天气太冷，总是不知道吃啥，萝卜和白菜吃腻了，不如给家里人尝尝这道菜肴——莴苣香干炒牛肉，有菜有肉，荤素搭配非常，一家人都喜欢吃，赶快收藏起来哦。一月，萝卜白菜靠边站，建议给家人吃这菜，荤素搭配，老少皆宜。

【莴苣香干炒牛肉的详细食谱】

食材明细：选购一大块牛肉里脊（牛肉里脊是非常受欢迎的肉类，是牛肉最嫩的部位，肉质特别鲜嫩，脂肪含量低，营养价值高，可以用来炒着吃，冬季要经常吃），选购新鲜莴苣一根（莴苣又叫青笋，是一种细长的根茎类蔬菜，叶子和根茎为青绿色，口感清甜爽口，食用方法有很多，我们家儿子和老公超爱吃），若干个大蒜头，小米辣若干个，食用油少许，生抽两勺，蚝油一勺，少许花生油，适量玉米淀粉，冷水少许，香干60克左右，食盐和白糖少许，鸡精和其他佐料，其他。

具体制作顺序：

步骤1：提前选购好莴苣，牛肉里脊和香干等食材，先把大蒜头拍扁，去掉蒜衣剁碎成细末，小米辣去蒂洗净，切成若干小圈，备用。步骤2：将牛肉里脊反复洗干净，去掉多余的部位，一定记得要逆着纹路切片，尽量要薄一点，这样口感会更嫩滑。

步骤3：把嫩牛肉片放在碗中，加上少许生抽和蚝油，调入少许食盐，加上玉米淀粉少许，滴入一些花生油，把牛肉片腌制至入味，静置12分钟左右。步骤4：剥掉莴苣的叶子，去掉最外面一层外皮和白茎，切成若干片状，莴苣可以用热水焯烫，这样口感非常脆口，控干表面的水分，备用。步骤5：将香干用清水漂洗，香干切成若干片状，香干用热水焯烫，去掉豆腥味，姜片切成细末，准备好一些配菜，开始烹饪这道莴苣香干炒牛肉吧。

步骤6：锅中提前烧热一会儿，加上少许花生油，加上蒜末和小米辣，快速爆炒出蒜香味，倒入腌制好的嫩牛肉，用锅铲翻炒至变色。

步骤7：倒入香干和莴苣片，将其煸炒至断生，加上少许食盐和白糖调味，加上蚝油和生抽各半勺，加上鸡精和胡椒粉等佐料，用锅铲迅速均匀。

步骤8：关火装盘，这道莴苣香干炒牛肉就可以开吃了，肉质十分嫩滑，香气扑鼻，一家人都喜欢吃。

莴苣香干炒牛肉是一道特别美味的下饭菜，选购新鲜牛肉里脊，香干和莴苣搭配而成，三种食材毫不相关，但是都含有丰富的营养，炒出来菜色很好看，营养又美味，荤素搭配，怎么吃都不会腻。

网友们，你们是否吃过这道莴苣香干炒牛肉呢？（文中的配图都出自网络）

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