餐饮美食

1月，这菜记得敞开吃，简单炒一盘，解馋开胃，一上桌就光盘了

餐饮美食佚名2024-01-05

已经到了2024年，到了新年的开端，会迎来非常重要的节气，分别为小寒节气和大寒节气，寒冷的冬天来临之后，气温持续降低，每天早上会非常冷，白天感觉没有精神，晚上会觉得没有食欲。到了冬季，很多人非常懒惰，不愿意出门吃饭，也不愿意出门买菜，每天都是网购买菜做饭，这样会节省时间，每天做菜都不会重样。今天准备用大蒜苗和里脊肉制作一道开胃菜肴——大蒜苗炒瘦肉丝，菜肴闻起来特别香，吃起来很下饭。1月，这菜记得敞开吃，简单炒一盘，解馋开胃，一上桌就光盘了。

【大蒜苗炒瘦肉丝的食谱解析】

食材明细：选购新鲜大蒜苗一小把（大蒜苗又叫青蒜叶，是大蒜头发芽后的嫩叶，散发出特殊的香味，色泽非常嫩绿，具有刺激性的味道，可以做成餐桌上的配菜，吃起来很有胃口），小米辣若干个，几片老姜，一勺剁椒，一些大蒜头，适量食用油，生抽和蚝油少许，选购新鲜猪肉里脊400克（猪肉里脊是猪身上最受欢迎的部位之一，价格会贵一些，肉质非常嫩滑，是这道菜肴的最佳选择），半勺白糖，少许食盐，蚝油少许，其他调味品。

详细制作顺序：1：提前准备好新鲜大蒜苗，猪肉里脊和其他配菜，先把一些大蒜头去掉外皮，切成一些蒜片，生姜切成细末，小米辣去蒂，洗净切成若干小圈。2：将几根大蒜苗切掉根须，撕成不新鲜的叶片，掐掉多余的部位，反复用流水冲洗干净，叶子切成若干小块，备用。3：把猪肉里脊冲洗干净，去掉一部分的筋膜，顺着纹路切成薄片，改刀切成若干细丝，不能切太粗了。4：瘦肉丝放在器皿里，用少许葱姜水去腥，调到生抽和蚝油各半勺，调入一小勺食盐腌制，最后裹上生粉少许，用手快速抓拌均匀，将其腌制入味。