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小寒前后，别忘记吃这菜，荤素搭配，营养美味，内行人经常吃

餐饮美食佚名2024-01-04

2024年到了，冬天并没有结束，我们还处于“二九”期间，一月6号就是小寒节气，小寒和大寒是冬天最冷的时候，以阴冷潮湿的天气为主，早晚的温差非常大，加上有一阵阵的狂风，手脚被冻伤了，皮肤被吹干了，感觉一整天都没有力气，胃口很差，不知道给家里人做啥菜。每年到了冬季中期，家里院子的蔬菜都吃不完，各种萝卜和白菜，今天准备用胡萝卜，平菇和猪肉制作一道菜肴——胡萝卜平菇炒肉片，肉片非常嫩滑，菜色很好看，小白都能够学会。小寒前后，别忘记吃这菜，荤素搭配，营养美味，内行人经常吃。

【胡萝卜平菇炒肉片的详细食谱】

准备一些食材：选购优质平菇200克（平菇又叫蘑菇，是非常受欢迎的菌类，蘑菇鲜嫩细腻，口感非常好，我们家经常用来煮汤或炒着吃），选购胡萝卜一个（胡萝卜的色泽好看，口感清脆，食用方式非常多，家里孩子超爱吃），选购半斤猪肉（可以选择前夹肉或里脊肉，肉质都很细嫩，脂肪含量很少，适合用来炒肉丝或肉片），半块生姜，香葱若干根，少许食用油，少许生粉，生抽和蚝油半勺，半勺料酒，冷水少许，食盐和鸡精少许，其他。

正确做法：

1：提前选购好胡萝卜，平菇和猪肉等食材，提前把胡萝卜去掉外皮，切掉两头洗净，全部切成菱形片，胡萝卜片可以用热水焯烫一会儿，让其口感变得更好。2：提前把平菇的根蒂掐掉，将平菇撕成若干小朵，用清水或盐水泡一泡，反复清洗几遍，控干菌菇表面的水分。

3：先把新鲜猪肉彻底洗净，肥肉和瘦肉分开切，瘦肉要顺着纹路切成薄片，瘦肉片放在碗里，加上少许料酒去腥，加上生抽半勺，调入一小勺生粉，滴入辅食油几滴，将肉片用手抓拌均匀，锁住肉片的水分和营养，静置一小会儿。

4：锅底提前烧热，预热后加上冷油，油热后倒入瘦肉片，用锅铲快速煸炒，肉片炒至变色，盛出装盘。

5：放入一些姜蒜末爆香，倒入洗净的平菇，将菌菇炒至变软，倒入胡萝卜片，用锅铲迅速煸炒。

6：加上少许白糖和食盐调味，出锅前加上生抽和蚝油，最后加上鸡精和胡椒粉，放入一些葱花段，翻炒几下，出锅了，这道胡萝卜平菇炒肉片就可以开吃了。

胡萝卜平菇炒肉片是一道菜色好看的家常菜，主要选用新鲜猪肉，平菇，胡萝卜烹饪而成，菜色色泽诱人，口感脆甜，肉片非常嫩滑细腻，一起炒一盘，营养更加全面，能让人食欲大增，不妨尝试一下吧！网友们，你们是否吃过这道胡萝卜平菇炒肉片呢？（全文的配图都来自网络）

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