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冬季，这菜记得要使劲吃，简单易学，营养又美味，总吃不会腻

餐饮美食佚名2024-01-01

一晃眼就到了2024年，感觉一年就过完了，冬季已经悄悄度过一半了，很多人还沉浸在秋季里，就迎来阴冷的冬天，元旦前后，是冬季最暖和的日子，出门转了转，去商场给家里人选购新衣服，害怕过几天又降温了。听说再过几天，就要迎来小寒节气，会觉得气温越来越冷，会迎来2024年的第一场雪，这个时候要多吃肉类，给身体储备能量，才能抵御寒冬。今天分享一道适合冬季吃的菜肴——茄汁腐竹炒肉片，简单省事，好吃还不贵，学起来吧。冬季，这菜记得要使劲吃，简单易学，营养又美味，总吃不会腻。

【茄汁腐竹炒肉片的食谱解析】

食材明细：购买干腐竹150克（腐竹又叫腐皮，是一种大豆研磨后，凝结而成的豆制品，是食材的精华之处，色泽好看，柔软细腻，吃起来风味独特，可以搭配各种食材炒着吃），若干根小葱，一些大蒜头，植物油少许，新鲜猪肉400克（建议要带一些肥肉，瘦肉需要提前腌制处理，这样肉片吃起来口感更好），番茄一个，少许水淀粉，食盐少许，生抽和蚝油若干，一小勺白糖，鸡精和胡椒粉少许，其他调味品。

具体制作顺序：

1：提前选购好腐竹，新鲜猪肉和番茄等食材，先把新鲜猪肉处理干净，洗净切成若干片状，瘦肉和肥肉要分开切。2：将瘦肉片放在碗里，加上一些葱姜水或料酒去腥，加上生抽和蚝油少许，调入一小勺生粉，加上一丢丢食盐和胡椒粉，让肉片被完全包裹，抓拌均匀，腌制一小会儿。

3：把番茄的顶部切一些口子，用开水把番茄皮烫一下，撕掉外面一层果皮，切成大小相同的小块，备用。4：将香葱洗净切成葱段，姜蒜切成细末，腐竹放在容器里，加上适量温水，加上一小勺食盐，将腐竹提前泡发开，捞出切成若干小块，控干表面的水分，准备好3种食材，开始烹饪这道茄汁腐竹炒肉片吧。

5：锅底提前预热，加上植物油若干，倒入一些肥肉快速煸炒，肥油煸炒出来，倒入瘦肉片快速煸炒，将其炒至变色，盛出即可。

6：锅中留少许油，放入葱白和蒜末，倒入番茄丁快速煸炒，让番茄汁炒出来，倒入腐竹迅速爆炒，加上白糖和食盐，翻炒均匀。

7：倒入提前炒熟的肉片，沿着锅边淋入少许水淀粉，加上生抽和蚝油少许，加上鸡精和其他调味品，最后放入葱花点缀即可。

8：大火收汁，翻炒几下，装盘出锅，这道茄汁腐竹炒肉片就制作完成了，鲜嫩美味，总吃不腻。

茄汁腐竹炒肉片是一道色香味俱佳的菜肴，非常受家里人喜欢，主要选用腐竹，番茄和肉片制作而成，简单易学，营养非常丰富，肉质特别嫩滑，腐竹特别细嫩，还被浓郁的番茄汁包裹，吃起来特别有食欲，我们家孩子特别喜欢吃。

网友们，你们是否吃过这道茄汁腐竹炒肉片呢？（文中的配图全部来自网络）

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