餐饮美食

冬天使劲吃这菜，12分钟搞定，营养又解馋，一上桌就光盘了

餐饮美食佚名2023-12-26

时间转眼即逝，很多人还在回味秋季，冬季就已经过半了，已经到了12月月底，马上要结束兔年，即将要迎来龙年，相信未来会越来越好，生活越来越富裕。每年到了12月份，都处于最冷的阶段，许多长辈们称为“数九寒天”，这个时候早上会打霜和结冰，经过寒冬的考验，许多蔬菜会更加好吃，比如说白萝卜，白菜和儿菜等等。冬天天气转凉，晚餐不知道吃什么，不如给家里人尝尝这道家常菜——蒜苗儿菜炒腊肉，做法非常简单，闻起来特别香，解馋又开胃，全家人都爱吃。冬天使劲吃这菜，12分钟搞定，营养又解馋，一上桌就光盘了。

【蒜苗儿菜炒腊肉的食谱解析】

食材清单：选购若干根新鲜蒜苗（蒜苗是冬季常见的配菜之一，蒜苗闻起来特别香，叶片含有大蒜素和微量元素，当成配菜非常不错，一般用来搭配腊肠和腊肉，吃起来巨下饭），选购新鲜儿菜300克左右（儿菜是四川人最爱的蔬菜之一，儿菜吃起来特别清甜，一般可以荤素搭配，吃起来非常解馋开胃），小米辣若干个，食用油少许，冷水少许，半勺白糖，鸡精一勺，适量食盐，姜蒜少许，一大块优质腊肉，生抽和蚝油少许，其他调味品。

正确做法：

1：提前选购好蒜苗，儿菜和腊肉等食材，先把几根蒜苗去掉根须，反复清洗干净，只需要蒜苗的叶子，蒜苗切成若干小段，备用。

2：把大蒜头拍扁，去掉蒜衣后切碎成细末，生姜切成细末，小米辣洗净去蒂，切成若干小圈，备用。3：剥掉儿菜的叶鞘，切掉老一点的根茎，儿菜切成厚度相同的片，锅中煮一小锅清水，加上一勺食盐，倒入儿菜焯水一会儿，让儿菜的口感特别脆口，也不好损害其营养价值。4：腊肉用淘米水浸泡，清洗掉表面的灰尘，另外起锅加上冷水，放入腊肉煮几分钟，捞出用冷水浸泡，切成若干片状，准备好一些配菜，开始烹饪这道蒜苗儿菜炒腊肉吧。

5：锅底慢慢烧热乎，加上适量植物油，让油温烧热至7成热，倒入一些腊肉煎一会儿，把肥腻的油脂煸炒出来。

6：放入一些蒜片，姜末和小米辣爆香，倒入儿菜一起煸炒，加上一小碗清水，焖煮一小会儿，加上生抽和蚝油少许。

7：加上少许鸡精，一小勺食盐（一定不能加多了），加上胡椒粉半勺，撒上一些蒜苗叶子，用锅铲翻炒几下，关火出锅，这道蒜苗儿菜炒腊肉就可以开吃了，出锅后特别香，就是米饭不够吃。

蒜苗儿菜炒腊肉是一道特别开胃的菜肴，主要选用蒜苗，儿菜和腊肉制作而成，腊肉吃起来香气扑鼻，肥而不腻，吃起来特别下饭，比猪肉牛肉更受欢迎。

网友们，你们是否掌握这道蒜苗儿菜炒腊肉的具体做法吗？（上述配图全部出自网络）

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