餐饮美食

冬季喝这汤，来年不用慌！平常多喝这汤，顺利度过数九寒天

餐饮美食佚名2023-12-24

转眼就到了寒冬时节，冬至节气以后，气温出现大幅度的跳水，温度直线降低，每九天为一“九”，共九个“九”，是一年最寒冷的阶段，12月底也在其中，是今年最冷的时候，全国都会掀起降温的风潮。天气越来越冷，很多地区开始降雪了，南方人也被冻得只抖腿，手脚十分冰凉，抵抗力非常低下。冬季，这个时候需要温补，需要给家里人煲汤喝，暖和和的汤品非常滋补，暖胃养胃，更加利于营养的消化和代谢，让你能够安稳度过冬天。今天为小伙伴们推荐一款家常汤品——菠菜瘦肉丸子汤，汤汁鲜美十足，肉丸子个个圆润，口感鲜嫩，总吃不腻，赶快学起来。冬季喝一汤，来年不用慌！建议多喝这汤，顺利度过数九寒天。

【菠菜瘦肉丸子汤的食谱解析】

准备一些食材：选购一小把嫩菠菜（或者选择小青菜或豌豆尖，菠菜是冬季最受欢迎的蔬菜之一，叶片的钙含量最高，维生素含量非常丰富，非常适合用来炒食或煮汤，搭配鸡蛋和肉类是绝配），选购新鲜精瘦肉320克（猪肉是家家户户都吃得起的肉类，肉质鲜嫩，营养非常出色，是制作肉丸子的最佳选择），若干片生姜，香葱若干根，料酒少许，适量红薯淀粉，几个马蹄（马蹄是一种水果，口感非常清甜，做肉丸子可以加入几个），冷水足量，猪油一勺，少许食盐和胡椒粉，半勺鸡精，半勺生抽，其他佐料。

正确做法：

1：提前准备新鲜菠菜和精瘦肉，先把嫩菠菜的根部切除，掐掉不新鲜的叶片，反复清洗干净，控干叶片表面的水分，备用。2：提前把精瘦肉洗干净，切除若干小块，瘦肉剁成猪肉末，用手反复敲打，瘦肉末放入碗中，准备腌制猪肉馅。

3：瘦肉用葱姜水和料酒去腥，加上原味酱油一勺，加上葱花和姜末，加上少许红薯淀粉，放入切碎的马蹄，加上一丢丢食盐和白胡椒粉，顺时针搅拌上劲，腌制10分钟以上，做出来的肉丸子很Q弹，鲜嫩美味。

4：葱姜切成细末，锅中加上少许猪油和植物油，加上葱段和姜末，加上一大碗开水，下入菠菜烫至变色。

5：转至小火焖煮，将猪肉馅搓成肉丸子，一次性放入锅中，让肉丸子煮至变色，中途撇去表面浮沫，有条件可以加上枸杞子。6：加上半勺味极鲜提鲜，加上鸡精，胡椒粉和食盐各半勺，焖煮一小会儿，撒上一些葱花即可，这款菠菜瘦肉丸子汤就制作完成了。

烹饪小贴士：菠菜瘦肉丸子汤是一款巨好喝的鲜汤，菠菜要选择嫩菠菜，猪肉要选择精瘦肉，猪肉要剁碎成细末，但是要有一点颗粒感，猪肉末用葱姜水和料酒去腥，里面可以放入一些马蹄，加上淀粉增强口感，煮肉丸子要用小火，最后根据自己喜好调味即可。

网友们，你们是否喝过这款菠菜瘦肉丸子汤呢？（文中配图均来自网络）

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