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冬吃肉，不如吃韭！多给家人吃这菜，解馋开胃，孩子再也不挑食

餐饮美食佚名2023-12-23

进入今年的最后一段时间，冬天最怕天冷了，最近南方也开始降温了，温度普遍都很低，最近受寒潮的影响，感觉天气太冷了，身体都被冻僵了，新陈代谢加快，食欲会非常差，不知道吃啥菜。作为一名湖南妹子，非常喜欢吃辣的菜肴，冬季天气太冷了，需要多吃一些辛辣的食物，能够刺激我们的味蕾，还能加快血液循环，对身体有好处。今天分享我们家晚餐的一道菜——韭菜泡椒炒魔芋，吃起来辛辣开胃，香味扑鼻，不懂吃可惜了。冬吃肉，不如吃韭！多给家人吃这菜，解馋开胃，孩子再也不挑食。

【韭菜泡椒炒魔芋的食谱解析】

选购一些食材：选购新鲜嫩韭菜一小把（韭菜是一种非常普通的蔬菜，一年四季都可以吃到，韭菜的叶片含有大量植物纤维，可以促进肠道的蠕动，为身体提供许多营养，还可以起到刺激味蕾的作用），魔芋250克（魔芋是低脂低卡的食材，许多减肥者的最爱，食用方法非常多），泡椒若干个，泡菜50克（泡萝卜丝），几个泡椒，花椒少许，姜蒜少许，冷水少许，食用油少许，生抽和蚝油少许，食盐和鸡精少许，其他调味品。

制作顺序：

步骤1：提前选购好韭菜，泡椒，魔芋和其他配菜，先把嫩韭菜的根部切掉，掐掉不新鲜的叶片，反复清洗干净，切成若干小段，控干表面的水分。步骤2：将泡椒和红椒切成细丝，大蒜和生姜切成细末，泡菜用流水冲洗干净，花椒清洗干净，备用。

步骤3：将魔芋清洗干净，改刀切成若干片状，然后切成长条细丝，锅中煮一些清水，倒入魔芋焯水处理，不要煮太长时间，捞出放入凉水浸泡，这样口感更好一些，控干表面的水分。

步骤4：起锅将锅底烧热，加上食用油少许，让油温慢慢烧热，放入花椒，葱姜末和泡椒，倒入一些泡菜，用锅铲煸炒一会儿。

步骤5：倒入焯水好的魔芋，大火快速爆炒一会儿，加上一勺生抽和一勺蚝油，加上鸡精一勺，加上少许食盐调味，用锅铲翻炒均匀。

步骤6：盖上锅盖焖煮一会儿，放入一些韭菜段，配上一些小米辣，用锅铲翻炒几下，大火收汁，装盘，这道韭菜泡椒炒魔芋就制作完成了。

韭菜泡椒炒魔芋是一道非常开胃的菜肴，备受年轻人的喜欢，魔芋是低脂的食材，搭配韭菜和泡椒是绝配，增添了酸辣的口感，魔芋吃起来十分Q弹入味，吃起来解馋开胃，让人食欲不增，不懂吃可惜了。网友们，你们是否吃过这道韭菜泡椒炒魔芋呢？（文中的配图均来自网络）

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