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冬至进补，明年少受苦！12月要多喝这汤，补足营养，暖身又驱寒

餐饮美食佚名2023-12-18

转眼就迎来寒冬时节，再过几天就要迎来冬至节气，今年12月22日是冬至日，是冬季非常重要的节气之一，从这一天开始，天气开始出现变化，气温一天比一天低，甚至会出现冰霜和雨雪天气，让人冷得受不了。冬至到了之后，我们身体出现阴阳失调，手脚出现冰凉，气色会越来越差，感觉一整天都没有精神，自己身体的能量消耗很大，需要我们按时补充能量，才能保证顺利过冬。冬至以后，一定要调整好饮食，多喝一些热腾腾的鲜汤，比如说这款山药雪梨红枣炖排骨汤，排骨不仅仅可以红烧，用它煲汤喝，汤汁清甜滋补，南方人经常吃。冬至进补，明年少受苦！12月要多喝这汤，补足营养，暖身又驱寒。

【山药雪梨红枣炖排骨汤的食谱解析】

食材清单：徐昂皮新鲜铁棍山药120克（铁棍山药是山药中的优选品种，要选择粗细适中，外皮非常茂密，掂一掂有分量感，特别适合素炒或煲汤，多吃山药对身体有益处），选购雪梨一个，红枣若干个，新鲜排骨350克左右（排骨是最受欢迎的食材之一，有多种食用方法，排骨用来煲汤非常不错，排骨需要提前焯水处理），食盐若干，冷水和温开水适量，姜片和小葱少许，少许胡椒粉，料酒若干，其他佐料。

正确做法：

1：提前准备好新鲜山药，雪梨，红枣和排骨等食材，把几个红枣去核洗干净，生姜去皮切成片状，香葱洗净打成葱结，备用。2：把雪梨放在容器中，外皮有很多脏东西，用食盐反复涂抹，用盐水擦洗干净，从中间切开，去掉果核切成块，放在一边备用。3：新鲜山药去掉外皮，洗净切成长度相同的块，排骨提前剁成若干块状，加上少许面粉反复抓拌均匀，用清水冲洗几遍，将表面的血水清洗干净。

4：另外准备好一个炖锅，锅中分别放入排骨，加上足量的冷水，丢入葱结和姜片，把排骨焯烫处理，逼出里面的血沫，温水冲洗掉血腥物质，备用。

5：准备好煲汤的炖锅，锅中分别放入排骨，放入山药块和红枣，丢入若干片生姜，加上纯净水1500毫升，尽量一次性多一些。

6：调到大火把汤汁煮开，转小火继续焖煮，让几种食材炖煮到熟透，中途用勺子搅动，出锅之前加上食盐，最后调入半勺胡椒粉，将汤汁搅拌均匀，焖煮2分钟左右，撒上葱花点缀即可，出锅，这款山药雪梨红枣炖排骨汤就可以食用了，非常受广东人的喜欢。

山药雪梨红枣炖排骨汤是冬日必喝的一款家常汤品，不管是什么季节，广东人都喝它，滋阴润肺，补充水分和营养，喝起来巨鲜美，滋补养人，调理我们的身体，增强抵抗力，让你来年少受苦。

小伙伴们，你们是否掌握这款山药雪梨红枣炖排骨汤的具体做法呢？（文中配图都出自网络）

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