餐饮美食

“冬季进补，开春打虎”，12月要多喝这汤，滋补养人，增强抵抗力

餐饮美食佚名2023-12-16

转眼已经来到12月份的中旬，距离新的一年距离越来越近了，冬天也到来寒冬阶段，随着时间的推移，冬天的气息更加浓郁，天气越来越寒冷，温度直逼个位数，据说再过几天就下雪了。在我国民间有云：冬季进补，开春打虎，由于冬天是需要抵抗寒冷的，需要储备许多营养，平常要多补充蛋白质和其他营养，肉类绝对少不了，平常要加强锻炼，规律作息和饮食，多吃新鲜的水果和蔬菜，这样身体才会特别健康。今天分享一款适合寒冬时节食用的汤品——羊肚菌山药蒸肉丸汤，做法特别简单，营养又美味，不懂吃可惜了。“冬季进补，开春打虎”，12月要多喝这汤，滋补养人，增强抵抗力。

【羊肚菌山药蒸肉丸汤的食谱解析】

食材明细：选购优质羊肚菌几个（羊肚菌是一种用来煲汤的菌菇，食疗价值很高，让汤品特别鲜美滋补，对我们的身体有益处），选购新鲜淮山药100克（山药是非常平价的蔬菜，山药可以做成许多美食，平常记得多囤点），选购新鲜前腿肉半斤（前腿肉是猪肉的部位之一，肉质鲜嫩，价格特别便宜，怎么吃都好吃），冷水和纯净水若干，几片生姜，少许食盐，一丢丢胡椒粉，半个鸡蛋清，酱油半勺，半勺料酒，其他佐料。

正确制作顺序：

第一步：提前选购好羊肚菌，新鲜山药和猪肉，先把羊肚菌放在碗中，加上适量温水泡发，用剪刀去掉根部，反复清洗干净，备用。第二步：先把山药外皮洗净，去掉一层山药皮，切掉两头洗净，全部斜切成片状，为了防止山药出现氧化，可以用盐水泡一泡，最后控干表面的水分。第三步：把前腿肉的肥肉和猪皮剃掉，瘦肉用冷水冲洗掉血丝，洗净剁成小块，然后剁碎成猪肉末，也可以用料理机绞碎成肉末，最好要有一点颗粒感，吃起来更好吃。