餐饮美食

冬天，这菜要使劲吃，简单炒一盘，香喷喷出锅，大人孩子都爱吃

餐饮美食佚名2023-12-10

已经到了12月份，自从度过大雪节气，就迎来今年最冷的时候，由于冷空气的南下，据说寒潮马上要来了，最近许多南方人也穿上厚衣服，气温一直在下降，天冷后容易手脚着凉，脸色苍白无力，身体缺乏大量的营养，食欲会特别差。天气降温之后，一天到晚不知道吃啥，总是要操心，吃外卖都吃腻了，还是给家里人做饭吃，更加实惠，做法还都很简单。今天推荐一道超级开胃的菜肴——蒜苗蘑菇炒牛肉，菌菇和牛肉炒一锅，肉质鲜嫩，解馋开胃，总吃不腻。冬天，这菜要使劲吃，简单炒一盘，香喷喷出锅，大人孩子都爱吃。

【蒜苗蘑菇炒牛肉的食谱解析】

选购一些食材：选购新鲜蘑菇250克（蘑菇是许多菌菇的统称，平菇的价格特别便宜，鲜嫩美味，荤素都能够搭配，可以用来涮火锅，煮汤或炒着吃，我们家孩子爱吃），新鲜青蒜苗80克（青蒜苗是一种非常常见的配菜，色泽嫩绿，香味扑鼻，既可以起到点缀菜色，还可以刺激我们的食欲），几勺生抽，鸡精半勺，半斤牛肉里脊，白糖和食盐少许，生抽若干，植物油若干，冷水少许半勺白胡椒粉，小米辣或干辣椒几个，大蒜头若干个，香葱若干根，其他调味品。

正确制作顺序：

1：提前选购好青蒜苗，蘑菇和牛肉里脊，先把小米辣和干辣椒切成小段，大蒜头切成一些蒜末，备用。2：把青蒜苗的根须切掉，掐掉不新鲜的叶子，反复用清水洗干净，斜切成若干小段，叶子和根茎要分开，备用。

3：把平菇的根部掐掉，撕成一些小朵，平菇可以用盐水浸泡一会儿，或者煮一小锅清水，水开后下入平菇，把平菇焯水3分钟，捞出控干表面的水分。4：将牛肉里脊反复清洗干净，改刀切成若干薄片，牛肉片放在碗中，加上半勺料酒去腥，加上玉米淀粉一勺，加上生抽和老抽半勺，滴入少许食用油，把牛肉提前腌制入味，放置15分钟，准备好一些配菜和腌制好的牛肉，开始制作这道蒜苗蘑菇炒牛肉吧。

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