餐饮美食

“12月一碗汤，郎中不用帮”，多给家人喝这汤，补充营养安稳过冬

餐饮美食佚名2023-12-01

刚刚过完11月份，迎来新的一个月，12月是一年的尾声，是今年天气最寒冷的时候，南方的天气与北方有很大差异，南方的冷非常刺骨，空气特别潮湿，让人嘴巴和皮肤都裂开，皮肤很容易缺水，会让人手脚出现冰凉，气色非常差，白天还容易犯困。到了冬季，一定要注意添衣御寒，少吃凉性的菜肴，平常可以煮火锅，炒一些快手菜，还可以给家里人煲汤喝。今天推荐一款南方人爱喝的汤品——菌菇猪肚炖鸡汤，猪肚和土鸡与菌菇搭配，保证汤品的鲜美度，滋补养生，健脾暖胃，让你来年都少生病，抵抗力增强。“12月一碗汤，郎中不用帮”，多给家人喝这汤，补充营养安稳过冬。

【菌菇猪肚炖鸡汤的食谱解析】

食材明细：选购竹荪30克左右，牛肝菌和茶树菇20克，虫草花15克，温水少许，冷水少许，选购新鲜猪肚200克（猪肚属于动物的内脏，外国人基本上都不吃，闻起来非常臭，处理干净后是美食，猪肚一定要彻底洗净，许多广东人用猪肚来煲汤），若干个红枣或蜜枣，老姜一大块，半只新鲜土鸡（建议选择散养土鸡，老母鸡是最优选择，煲汤是一绝，喝起来巨鲜美，滋补又养人），少许食用油，料酒少许，香葱几根，黄芪12克，枸杞子12克，食盐少许，白醋适量，半勺白胡椒粉，其他佐料。

正确制作顺序：第一：提前选购好猪肚，土鸡和菌菇，先把几种菌菇放在碗中，加上适量温水泡发，洗净控干表面水分。第二：将黄芪用清水冲洗掉灰尘，红枣洗净去核，生姜切成若干片状，香葱洗净切成葱花，枸杞子用流水冲洗干净，放在碗中备用。第三：将土鸡提前宰杀好，去掉外皮的毛发和内脏，去掉鸡头和鸡尾，清理掉肚子里的脏东西，剁成一些块状，把鸡肉用冷水浸泡出血水，多次反复洗干净，控干表面的水分。第四：将猪肚放在容器里，外壁用白醋和面粉揉搓，内壁用剪刀去掉绒毛，然后用面粉揉搓，用清水冲洗干净，反复重复几次，直到将猪肚清洗干净。

第五：另外起锅，锅中放入洗净的猪肚，放入姜片和葱段，加上冷水少许，调入适量料酒，把猪肚焯水去腥，捞出温水冲洗掉浮沫，或者冷水泡一泡，改刀切成长条细丝。第六：起锅，加上冷水少许，倒入鸡肉，葱段和姜片，也放入适量料酒，把鸡肉焯烫处理，准备好菌菇和一些煲汤的食材，开始制作这款菌菇猪肚炖鸡汤。

第七：锅底调入适量食用油，放入一些姜片，倒入猪肚丝和鸡肉，大火快速爆炒，加上一勺料酒去腥。

第八：加上1400毫升温开水，盖上锅盖大火焖煮，放入一些红枣，黄芪和菌菇，转小火炖20分钟，最后加上胡椒粉和食盐调味，撒上枸杞子点缀，焖煮10分钟左右，关火出锅，这款菌菇猪肚炖鸡汤就制作完成了。

网友们，你们是否喝过这款菌菇猪肚炖鸡汤吗？（文中配图都出自网络）

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