餐饮美食

冬季，无论多忙，常给家人吃这菜，营养又开胃，大人孩子都抢着吃

餐饮美食佚名2023-11-20

11月份已经到了后半段，距离元旦和新年的脚步越来越近，时间感觉过得超级快，现在已经是今年的最后的季节——冬季，初冬时节不是特别冷，但是会非常阴冷潮湿，早晚的温差很大，许多时令菜就上市了，比如说萝卜和白菜。每年到了冬季，家里的萝卜根本吃不完，可以做成许多美食，还可以做成萝卜干，吃起来非常开胃。今天准备用蒜苗，萝卜干和五花肉制作一道菜肴——青蒜苗萝卜干炒回锅肉，色香味俱全，就是特别费米饭。许多人第一次吃这道青蒜苗萝卜干炒回锅肉，到底要如何烹饪呢？记得学起来哦。冬季，无论多忙，常给家人吃这菜，营养又开胃，大人孩子都抢着吃。

【青蒜苗萝卜干炒回锅肉的详细做法】

食材清单：选购几根新鲜蒜苗几根（蒜苗又叫大蒜叶，是湖北人最爱的配菜，有着独特的香味，既可以起到提味和增香的目的，让人非常有食欲），小米椒若干个，少许食用油，新鲜五花肉320克（五花肉是制作回锅肉的原材料，五花肉吃起来不会腻，搭配许多配菜炒更下饭，下酒非常不错），萝卜干50克左右，食用油少许，冷水少许，姜片和香葱若干根，食盐少许，生抽和蚝油少许，料酒一勺，一丢丢食盐，半勺白糖，半勺鸡精，其他佐料。

正确:制作步骤：

步骤1：提前选购好五花肉，青蒜苗和萝卜干，先把几根蒜苗去掉根部，掐掉不新鲜的叶片，反复冲洗干净，斜切成若干小段。步骤2：将五花肉清洗干净，锅中煮一小锅清水，放入一块五花肉，放入姜片和葱结，加上一勺料酒去腥，将其焯烫几分钟，捞出切成若干片状，备用。步骤3：将大蒜和生姜切成细末，小米椒去蒂洗净，切成若干小圈，准备好萝卜干，蒜苗和五花肉，开始制作这道青蒜苗萝卜干炒回锅肉吧。

步骤4：锅中大火烧热，加上适量植物油，让油温烧热到7成热，倒入五花肉快速煸炒出肥油，多余的油脂要舀出来，不然会感觉吃起来非常腻。

步骤5：放入一些青蒜苗的根茎和小米辣，快速煸炒一会儿，倒入一些萝卜干，用锅铲翻炒均匀。

步骤6：最后放入一些青蒜苗叶子，激发出菜肴的香味，也可以起到配色的作用，加上少许食盐，半勺鸡精，加上生抽和蚝油少许，中小火翻炒均匀。

步骤7：装盘出锅，这道青蒜苗萝卜干炒回锅肉就可以开吃了。

青蒜苗萝卜干炒回锅肉是一道超级下饭菜肴，小白都能够学会，主要选择五花肉，蒜苗和萝卜干一起吃，香味独特，肥而不腻，吃起来非常过瘾，下饭下酒都很棒，赶快给家里人尝一尝吧。小伙伴们，你们是否吃过这道青蒜苗萝卜干炒回锅肉呢？（文中配图都出自网络）

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