餐饮美食

入冬之后，豆腐和它是绝配，每周吃几次，营养易消化，老少皆宜

餐饮美食佚名2023-11-11

秋冬更替，来到了十一月份，感觉今年的秋天过得很快，冬天就来临了，冬天初期还不是很冷，但是已经感受到一丝丝的寒意，据说很多地方都下雪了，我们这边也是天天狂风肆虐，雨水也开始增多。天气突然开始转变，气温降低，我们都要穿厚衣服，避免身体着凉感冒，贫血的时候不要慌，可以多给家里人吃鸭血或猪血，今天分享一道鸭血的新吃法——韭菜鸭血烧豆腐，豆腐和鸭血搭配炖一锅，汤汁浓郁，豆腐口感细嫩，让人特别有胃口。入冬之后，豆腐和它是绝配，每周吃几次，营养易消化，老少皆宜。

【韭菜鸭血烧豆腐的食谱解析】

食材清单：选购嫩豆腐250克左右（嫩豆腐是大豆加工而成的食品，豆腐十分嫩滑，富含有许多营养成分，钙质和蛋白质很容易消化），挑选一盒鸭血（鸭血是动物血，铁元素含量最高的，铁元素能够血液循环，补血补铁，让气色更加红润），韭菜50克左右，一些大蒜头，冷水少许，料酒一大勺，食用油若干，生抽和蚝油少许，鸡精和胡椒粉少许，其他佐料。

正确制作顺序：第一步：提前选购好鸭血，嫩豆腐和韭菜，先把新鲜韭菜的根部切掉，黄色的叶子要掐掉，用流水清洗干净，切成长度相同的段，控干表面的水分。第二步：鸭血用流水反复洗干净，改刀切成若干小块，锅中煮一些清水，倒入一些鸭血块，加上一勺料酒，将鸭血焯水处理，冷水冲洗干净，控干表面的水分。第三步：嫩豆腐用冷水泡一泡，捞出切成小方块，大蒜头去皮切碎成细末，生姜切成若干细末，准备好一些配菜，开始制作这道韭菜鸭血烧豆腐。

第四步：锅中慢慢预热，加上食用油若干，让油温慢慢烧热，放入葱花和蒜末，大火快速爆炒出香味。

第五步：倒入鸭血和豆腐，用锅铲翻炒均匀，加上一勺蚝油和一勺生抽，沿着锅边淋入少许清水或水淀粉。

第六步：盖上小火焖煮一会儿，最后放入一些韭菜，最后加上鸡精半勺，味精和食盐，翻炒均匀，收汁出锅，这道韭菜鸭血烧豆腐就可以开吃了。

韭菜鸭血烧豆腐是一道老少皆宜的菜肴，几分钟就可以烹饪完成，鸭血和豆腐是绝配，搭配新鲜韭菜炒着吃，口感特别嫩滑，入口即化，闻起来非常香，老少皆宜，怎么吃都不会腻，还可以改善贫血的情况。

小伙伴们，你们是否吃过这道韭菜鸭血烧豆腐呢？（上述配图都出自网络）

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