餐饮美食

天冷了，无论多忙，多给家人喝这汤，补足营养，增强免疫迎接冬天

餐饮美食佚名2023-11-02

送走十月份，迎来十一月的到来，正值秋意最浓的时候，因为秋季前期和中期都特别暖和，感受不到一丝丝秋意，虽然在深秋阶段感受到秋天的感觉，但是不能持续很长时间，马上要迎来冬天。秋冬马上要开始交替，气温要开始降温了，天气会变得寒冷了，我们要多吃肉进补，平常别忘记多喝汤品，滋补润燥，暖胃健脾，对身体有益处。今天推荐一款南方人晚餐必喝的家常汤品——黄豆苦瓜酸菜排骨汤，主要采用黄豆，苦瓜，排骨和酸菜制作而成，每周炖一锅，汤汁非常浓郁，喝起来有独特的感觉，赶快学起来哦。天冷了，无论多忙，多给家人喝这汤，补足营养，增强免疫迎接冬天。

【黄豆苦瓜酸菜排骨汤的具体做法】

食材明细：挑选60克干黄豆（黄豆是秋季收获的食材，新鲜黄豆可以做成各种菜肴，干黄豆泡发后可以食用，一般用来油炸或煲汤，黄豆的植物蛋白很高，是我们日常生活所需的营养），选购酸菜150克（酸菜是北方人用芥菜和白菜制作而成的腌菜，口感嘎嘣脆，吃起来微微有一点酸，可以有多种食用方法），若干个蜜枣，冷水足量，纯净水少许，挑选新鲜苦瓜一条，温水少许，新鲜排骨400克左右，少许料酒，食盐若干，胡椒粉少许，其他调味品。

正确做法：

1：提前准备好苦瓜，黄豆，酸菜和排骨，先把酸菜洗干净，切成若干小块，几个蜜枣去核洗干净，生姜切成若干片状。2：苦瓜的外皮洗净，用刀从中间切开，刮掉里面的黄色部分，反复冲洗干净，切掉两头部位，切成一些小块。

3：将黄豆都放在碗中，用冷水泡发40分钟，起锅煮一些热水，倒入苦瓜焯水，捞出备用，这样能够去掉苦涩的味道。

4：提前把排骨全部剁成块，排骨要清洗3遍，也可以用面粉揉搓，锅中放入排骨，姜片和葱段，加上冷水少许，加上若干料酒，把排骨焯烫处理，去掉血腥味，用温水冲洗表面浮沫。

5：准备好砂锅一个，锅中放入排骨块，泡好的黄豆，几个蜜枣，加上足量纯净水，盖上锅盖大火煮开，小火炖一个小时。

6：放入一些苦瓜和酸菜，也可以加入一些水，继续小火焖煮30分钟，一定要掌握好火候，等待汤汁慢慢变色，排骨煮至软烂。

7：出锅之前加上盐，胡椒粉和其他佐料，关火盛出，这道黄豆苦瓜酸菜排骨汤就制作完成了。

黄豆苦瓜酸菜排骨汤是一款很受欢迎的靓汤，尤其是中老年人要多喝，汤色浓郁，排骨软烂入味，汤品全身营养，喝起来鲜美极了，让人大饱口福，食欲越来越好，赶快给家里人尝一尝吧。小伙伴们，你们是否喝过这款黄豆苦瓜酸菜排骨汤呢？（文中配图都来自网络）

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