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秋冬交替，多给家人吃这菜，简单易学，营养解腻，天天吃不会腻

餐饮美食佚名2023-10-30

迈入到深秋时节，过完这段日子，就要迎来冬天的来临，目前是季节交替的日子，天气特别奇怪，冷空气来袭，早上雾气蒙蒙，晚上特别潮湿，手脚非常冰冷，身体非常不舒服，我们要根据季节的改变，适当进行改变。秋冬季节，平常可以少吃大鱼大肉，一定别忘记吃萝卜和青笋，胡萝卜是我们家孩子的最爱，今天准备搭配木耳，青笋和肉丝，让菜肴色泽更诱人，经过简单的烹饪，吃起来胃口越来越好。秋冬交替，多给家人吃这菜，简单易学，营养解腻，天天吃不会腻。

【青笋胡萝卜木耳炒肉丝的具体做法】

食材清单：选购新鲜青笋一根（青笋又叫莴笋，是北方人的称呼，青笋的全身都是宝，根茎和叶子都能够吃，根茎清甜脆嫩，营养价值高，可以荤素搭配，吃起来十分解馋），黑木耳40克左右，新鲜胡萝卜一根，少许食用油，冷水和温水少许，豆瓣酱一勺，若干个大蒜头，姜片少许，食盐少许，半勺鸡精和味精，选购新鲜里脊肉250克左右（或者选择牛肉里脊，肉丝一定要提前腌制入味），淀粉一勺，生抽和蚝油少许，半勺白糖，其他调味品。

具体制作顺序：步骤1：提前挑选好猪肉里脊，青笋，胡萝卜和木耳，先把青笋的椰汁掰掉，用刀去掉一层外皮和白茎，洗净切成片状，改刀切成若干细丝，青笋丝用盐水泡一泡，最后控干表面的水分。步骤2：将黑木耳温水泡发变软，去掉黑色的根蒂，或者将黑木耳焯烫处理，这样黑木耳吃起来更好，洗净切成细丝，备用。

步骤3：胡萝卜洗净去皮，切掉两头洗干净，然后切成胡萝卜丝，一些大蒜头切成蒜末，生姜切成细段，备用。

步骤4：里脊肉用清水洗干净，顺着纹路切成片，然后切成若干细丝，瘦肉丝放在容器中，加上盐和胡椒粉，调入少许料酒去腥，最后加上淀粉，把瘦肉丝抓拌一会儿，这样肉丝鲜嫩美味，不容易粘锅。

步骤5：提前调配一碗料汁，碗中加上生抽一勺，半勺陈醋，一勺白糖，一勺料酒，少许淀粉，加上清水，用勺子搅拌均匀。

步骤6：另外起锅烧热，加上冷油烧热，倒入腌制好的瘦肉丝，大火把肉丝炒至变色，出锅装盘备用。

步骤7：锅底留一些食用油，加上一勺豆瓣酱炒香，加上蒜末和姜末炒香，倒入青笋丝，胡萝卜丝和黑木耳丝，迅速翻炒均匀。

步骤8：最后倒入炒熟的肉丝，淋入调好的酱料汁，用锅铲快速翻炒片刻，大火收汁，装盘出锅，这道青笋胡萝卜木耳炒肉丝就制作完成了。

青笋胡萝卜木耳炒肉丝是一道超级美味的菜肴，色香味俱全，肉丝鲜嫩美味，营养搭配，补充钙铁元素，蛋白质和维生素，吃起来超级解腻，作为下饭菜很不错。

小伙伴们，你们是否吃过这道青笋胡萝卜木耳炒肉丝吗？（全文配图都出自网络）

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