餐饮美食

秋季，多给孩子吃“这菜”，营养易消化，花钱不多儿子吃得香

餐饮美食佚名2023-10-26

进入10月底，已经进入到深秋模式，最近秋风阵阵，雨水光顾，金黄的落叶随风飘落，让人感受到一丝丝伤感，秋季就要结束了，冬天也离我们不远了。秋天是最忙碌的时候，平常都没有空闲时间，假如孩子和老公在家，一定会在家吃饭，不会点外卖。我们家追求生活品质，讲究饮食的健康搭配，晚饭都是荤素搭配，有菜有汤，每天都不会重样。今天分享一道我们家儿子最爱的菜肴——番茄牛肉滑蛋，儿子正在成长期，需要大量的营养，牛肉是不错的进补食材，可以试试这样吃，儿子炒爱吃，营养又解馋。秋季，多给孩子吃“这菜”，营养易消化，花钱不多儿子吃得香。

【番茄牛肉滑蛋的食谱解析】

食材清单：选购土鸡蛋几枚（鸡蛋属于平价的高蛋白食材，鸡蛋口感鲜嫩，营养价值很高，烹饪方式多样，搭配各种食材炒着吃），新鲜番茄一个，挑选优质牛肉里脊一大块（牛肉是我们儿子最爱的肉类，牛肉的肉质细嫩，口感非常好，营养价值出色），少许食用油，一丢丢白醋，冷水少许，姜蒜少许，生粉少许，生抽和蚝油少许，一丢丢食盐，其他佐料。

正确制作顺序：1：提前准备好新鲜牛肉里脊，土鸡蛋和番茄，番茄外皮有许多农药残留，外皮顶部开一个口子，提前烧一壶热水，用热水烫一下外皮，撕掉番茄的外皮，番茄洗净切成小块，放在盘中备用。2：准备好空碗一个，土鸡蛋磕在碗中，调入少许清水或水淀粉，加上一丢丢白醋，添加食盐和胡椒粉来调味，用筷子顺时针搅拌均匀，放在旁边备用。3：生姜切成若干细丝，香葱切成细葱花，牛肉彻底洗干净，去掉多余的部位，嫩牛肉要逆纹路切片，牛肉要切薄一点，也可以用擀面杖敲打，牛肉用生抽，淀粉，食盐腌制入味，让牛肉吃起来很美味。

4：另外起锅，冷锅烧热，加上少许食用油，调好的鸡蛋液下锅，蛋液快速凝固成型，用锅铲炒散，装盘备用。

5：锅底留少许食用油，放入姜丝和葱白，下入腌制好的嫩牛肉，大火把牛肉煎至变色，盛出。

6：锅底继续加上食用油，加上蒜末和葱段，倒入番茄块煸炒一会儿，让番茄汁充分激发出来。

7：分别倒入牛肉和鸡蛋，用锅铲快速翻炒一会儿，加上一勺生抽和一勺蚝油，调入半勺白糖和一勺食盐，加上鸡精和胡椒粉调味，大火收汁，撒上葱花即可，出锅。

番茄牛肉滑蛋是一道超级下饭的菜肴，主要采用牛肉，番茄和鸡蛋烹饪而成，鸡蛋特别蓬松和嫩滑，牛肉的肉质十分细腻，还包裹住浓郁的番茄汁，吃起来非常解馋，让人胃口打开，我们家每周都吃它。

小伙伴们，你们是否掌握这道番茄牛肉滑蛋的正确做法吗？（文中配图都来自网络）

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