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椒盐皮皮虾外酥里嫩的做法越嚼越香停不下来满满小技巧

餐饮美食佚名2023-10-18

皮皮虾可以使用多种烹饪方式,给大家介绍一道椒盐口味的皮皮虾。这道菜外酥里嫩,香气扑鼻,制作简单易上手。皮皮虾,又称为爬虾或虾蛄,学名为“Nephrops norvegicus”。它的肉质富含水分,口感嫩滑鲜甜,肉质柔软而不腻,是一种营养丰富的食材。皮皮虾含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、钙和磷等成分,其组成合理,容易被人体消化吸收。特别是赖氨酸等必需氨基酸的含量较高,此外还富含谷氨酸和甘氨酸,使其口感鲜美。

做椒盐皮皮虾的详细步骤

1.准备好食材:一斤皮皮虾,一个柠檬,半个洋葱,一颗红彩椒(这种椒皮厚不辣),葱、姜、蒜适量,椒盐和一罐越啤酒(300毫升)。

2.先用清水将皮皮虾洗净。如果虾比较干净,只需冲洗一下即可;如果有脏物,可以使用牙刷轻刷一下。将柠檬切成两半,将其中半个柠檬切片,与皮皮虾一起腌制十分钟,另一半柠檬挤汁后滴在皮皮虾上。将洋葱、蒜瓣和红彩椒切成小块,姜切厚片,葱根茎切小段,葱叶切成葱花备用。

3.热锅中倒入适量油,可以多一些,足够盖过锅底。将皮皮虾一个一个用筷子夹入锅中,用小火慢煎。

4.等待皮皮虾煎至变色后,翻面继续煎。

5.反复翻煎几次,直到皮皮虾表面呈现紫黄色,散发出香气。

6.将煎好的皮皮虾捞出盛起。