餐饮美食

秋季，多给家人吃这菜，荤素搭配，营养全面，全家都赞不绝口

餐饮美食佚名2023-10-11

进入凉爽的秋天，十月份后要迎来降温，温度持续走低，感觉最近很迎来，早晚温差特别大，我们总是感觉白天困倦，吃啥都没有胃口。对于许多上班族而言，每天都忙碌着工作，午餐在公司吃外卖，晚上一家人都在家，孩子不喜欢吃外卖，只能每天给孩子换着花样做各种美味的菜肴。每天做饭，不仅仅要考虑营养搭配，要讲究荤素搭配，每餐都不会重样，才能让家里人胃口越来越好。今天分享一款超级下饭菜——毛豆香干丁炒肉末，色泽诱人，解馋开胃，总吃不腻。秋季，多给家人吃这菜，荤素搭配，营养全面，全家都赞不绝口。

【毛豆香干丁炒肉末的正确做法】

准备一些食材：选购新鲜毛豆250克（毛豆是一种很常见的豆类蔬菜，价格不贵，可以搭配很多食材炒着吃，清爽解腻，好吃又下饭），选购120克优质香干（香干又叫豆干，是一种口感鲜嫩的豆制品，但是需要提前炒熟处理，平常可以多给孩子吃），选购半斤新鲜猪肉或牛肉（一定要选择肥瘦相间，肉质非常新鲜的，是做成肉末的首选），少许生抽和蚝油，冷水少许，小米辣若干个，大蒜头几瓣，一勺米酒，少许食盐和白糖，半勺鸡精和胡椒粉，大蒜叶一根，其他调味品。

正确制作步骤：第一步：提前准备好新鲜毛豆，香干和猪肉，先把毛豆全部剥掉外壳，用手捏掉白色的物质，用清水彻底洗净。

第二步：将香干用冷水浸泡，香干切成若干小丁，锅中煮一小锅清水，烧开后加上食盐，倒入毛豆焯水处理，让毛豆色泽特别脆嫩，口感会更好一些。第三步：将豆干丁焯水2分钟，过一遍冷水冲洗，小米辣洗净切成小圈，大蒜头去掉外皮，切成若干蒜片，备用。第四步：将大蒜叶洗净切成小段，猪肉剁成肉末（或者放在料理机绞碎），猪肉末放在器皿里，加上少许料酒，加上生粉半勺，加上食盐和胡椒粉，调入半勺生抽，将猪肉馅搅拌至均匀，放置20分钟左右。