煮毛豆要碧绿脆爽，只需加入这个调料，冷水还是热水下锅也很关键

大豆是一种营养丰富的食物，而毛豆则是大豆中的一种，因其尚未完全熟透而受到许多人的喜爱。在煮毛豆的过程中，为了使其保持碧绿的颜色和脆爽的口感，需要加入一些特殊的调料和注意下锅的方式。接下来，我将分享一些煮毛豆的技巧，让你的毛豆更加美味。

首先，要让毛豆煮得碧绿脆爽，需要加入一些食用小苏打。在煮毛豆的水中加入适量的小苏打，可以有效地保持毛豆的碧绿色，同时也能让毛豆更加脆爽。此外，加入适量的小苏打还可以帮助去除毛豆中的杂质和异味，让毛豆更加清爽可口。

其次，煮毛豆时下锅的方式也非常关键。冷水下锅还是热水下锅？其实，煮毛豆时最好采用热水下锅的方式。将煮开的沸水倒入毛豆锅中，用大火将水烧开，然后转中火煮10分钟左右即可。这样可以有效地保持毛豆的碧绿色，同时也能让毛豆更加脆爽。

最后，煮毛豆时还需要注意火候的掌控。用中火煮毛豆可以让毛豆煮至入味而不烂，同时也能保持毛豆的完整性和脆爽口感。如果用小火煮毛豆，煮出的毛豆往往会变软烂，口感也会变差。

总之，煮毛豆时加入适量的小苏打、采用热水下锅的方式以及掌控好煮毛豆的火候，就能煮出碧绿脆爽的毛豆了。快来试试吧！