餐饮美食

十月，碰见这菜别错过，荤素搭配，解馋开胃，补充营养，顺利度秋

餐饮美食佚名2023-10-04

十月到了，秋天也到了中期，十月迎来国庆节假期，我们都返乡在家，基本上就是吃吃喝喝，四处逛一逛，放松自己的心情，不用担心孩子学习，也不用为了工作而苦恼。现在处于秋季中期，天气会越来越冷，严寒的天气会带走身体的营养，我们的胃口受到一定程度的影响，免疫力降低。每次我们家没有菜，都会换着花样做各种美味菜肴，今天分享我们家常吃的家常菜肴——辣椒茭白炒肉丝，荤素搭配，鲜嫩美味，总吃不腻。十月，碰见这菜别错过，荤素搭配，解馋开胃，补充营养，顺利度秋。

【辣椒茭白炒肉丝的正确做法】

选购一些食材：挑选新鲜茭白300克左右（茭白是一种常见的水生植物，多以野生为主，主要生长在湖泊众多的地区，茭白的外形类似于大型的竹笋，通常呈较细长的形态，表面光滑，吃起来口感清爽，营养价值高，富含丰富的膳食纤维，促进食物的消化，增强我们身体的免疫，可以搭配肉类一起吃），小米辣若干个，新鲜猪肉里脊半斤（里脊肉属于猪肉最嫩的部位之一，记得要提前腌制处理），少许植物油，几个青椒，生粉若干，食盐和胡椒粉少许，料酒半勺，其他调味品。

正确做法：

1：提前准备好茭白，青椒和猪肉里脊，提前把茭白的外皮剥掉，将其切成片状，然后切成长条细丝，茭白丝用清水泡发，最后控干掉水分即可。2：猪肉里脊反复洗净，切成若干块状，切成厚度相同的片，改刀切成若干细丝，猪肉丝都搁在器皿里。3：肉丝想要口感嫩滑，一定要先用料酒去腥，加上食盐调味，加上生抽和蚝油少许，裹上一丢丢生粉，滴入少许辅食油锁住水分，用手均匀抓拌，放在半刻钟左右。4：小米辣去蒂洗净，斜切成一些细丝，青椒去掉籽和瓤，切成细丝备用，姜蒜切成细末，准备好全部配菜和腌制入味的肉丝，开始制作这道辣椒茭白炒肉丝。

5：将锅底烧热一会儿，加上少许植物油，油温稍微烧热一些，加上姜丝，倒入腌制入味的肉丝，迅速用锅铲快速爆炒，直到猪肉变色为止。

6：将炒好的肉丝盛出，锅底继续加上油，放入一些姜蒜爆香，放入茭白丝炒至断生。

7：最后放入提前炒熟的肉丝，放入一些青椒丝，加上一勺生抽和蚝油，加上一丢丢食盐和白糖，加上半勺鸡精和其他佐料。

8：用锅铲煸炒一会儿，加水焖一会儿收汁出锅，这道辣椒茭白炒肉丝就可以开吃了，我们一家人都爱吃。

辣椒茭白炒肉丝是一道非常美味的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富，而且做法简单，非常适合作为下饭菜，主要选用辣椒，猪肉里脊和茭白制作而成，菜色特别好看，鲜嫩清甜，肉质鲜嫩美味，怎么吃不会腻，可以给家里人尝一尝吧。

小伙伴们，你们是否吃过这道辣椒茭白炒肉丝吗？（文中配图都出自网络）

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