山药发芽还能吃吗？山药如何保存才不会发芽？

山药是一种营养丰富的食材，具有补脾健胃、润肺滋阴等功效。但是，我们在烹饪和保存山药时常常会遇到发芽的问题。那么，山药发芽后还能食用吗？如何保存山药才能避免发芽呢？接下来，我们将为您揭开答案。

山药发芽后是可以食用的，但需要注意以下几点。首先，发芽后的山药口感会变差，而且营养价值也会有所降低。其次，如果山药在发芽过程中出现腐烂变质，就不能食用了。因此，建议在购买山药时选择新鲜无发芽的产品。