最受欢迎的凉拌荤菜这个夏季一定要吃过瘾

酷热的夏季总是令人望而却步，但正是这个时候，凉拌美食成了人们的救赎。一同探索几款令人垂涎欲滴的凉拌荤菜，保证让你的味蕾在夏季大开，尽情畅快。

一、凉拌鸡胗

食材：鸡胗、香菜段、蒜末、辣椒圈、熟白芝麻、辣椒面

做法：

1. 将鸡胗放入开水中，加入姜、葱、料酒、生抽、老抽，煮沸后撇去浮沫，煮至熟透，捞出备用。

2. 调制凉拌汁：在碗中加入蒜末、辣椒圈、熟芝麻、辣椒面，淋上热油，加入生抽、蚝油、陈醋、盐和白糖，拌匀后倒入鸡胗中，再加入适量香菜，拌匀即可。

二、凉拌牛肉

食材：牛肉、小米辣、香菜、蒜泥、辣椒面、白芝麻、鸡蛋清、淀粉

做法：

1. 调制酱汁：将小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻放入碗中，加入生抽、蚝油、醋，淋上热油，搅拌均匀。

2. 牛肉切片，腌制约10分钟，使用生抽、醋、盐、鸡蛋清和淀粉。

3. 将腌制好的牛肉放入沸水中焯水40秒，捞出。

4. 将食材放入容器中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，搅拌均匀即可。

三、椒麻口水鸡

食材：鸡腿、青红小米椒、辣椒面、花椒、芝麻、葱、姜、蒜

做法：

1. 调制酱汁：在碗中放入蒜末、小米椒、辣椒面、花椒、芝麻，淋上热油，搅拌均匀后静置2至3分钟，以便更好地产生红油。接着加入生抽、老抽、蚝油、醋、盐、糖和鸡精，拌匀备用。

2. 鸡腿去骨，煮至熟透，捞出后切片。

3. 将煮熟的鸡腿放入容器内，淋上酱汁，再加入一些煮鸡腿的汤，可以添加一些配菜，冷藏2小时入味即可。

四、凉拌花甲

食材：花甲、香菜