餐饮美食

秋天，建议给家人吃这菜，荤素搭配，解馋开胃，总吃不会腻！

餐饮美食佚名2023-09-24

进入九月份以后，天气开始转凉了，雨水明显增多，一阵阵狂风大作，感觉天气越来越冷了，我们要穿厚一点的衣服，要照顾好自己和家人的身体，不要感冒和着凉了。由于季节更替以后，很多夏季的蔬菜都下市了，不知道吃啥菜，胃口越来越差。我们家很久没有在家吃饭，孩子和老公都在家，准备给家里人做一大桌丰盛的菜肴，有菜有汤，今天推荐一道家常菜肴——豆芽菜炒肉丝，成本不足12块钱，肉丝鲜嫩美味，吃起来很下饭。秋天，建议给家人吃这菜，荤素搭配，解馋开胃，总吃不会腻！

【豆芽菜炒肉丝的食谱解析】

准备一些食材：挑选新鲜猪肉半斤（建议要带一些肥肉，这样吃起来更好吃，瘦肉要提前腌制处理），少许色拉油，豆芽菜250克（豆芽菜是非常平价的蔬菜，几毛钱一斤，价格很便宜，一般可以用来凉拌，清炒或煮汤，平常可以多吃它），小米辣几个，生抽和蚝油少许，半勺料酒，一小勺食盐和白糖，冷水少许，几个青线椒，鸡精和味精少许，其他调味品。

正确做法：

第一：提前准备好新鲜豆芽菜，辣椒和猪肉，先把豆芽菜的根部掐掉，全部放在容器里，加上适量冷水，反复清洗和浸泡一会儿，最后要控干表面的水分，备用。第二：先把小米辣洗净切成小段，大蒜去皮切成小段，生姜切成细末和细丝，青椒洗净切成若干细丝。第三：新鲜猪肉去掉猪皮，彻底清洗干净，改刀切成片状，然后切成长条细丝，放在碗中腌制和调味。第四：猪肉丝用料酒和葱姜水去腥，加上食盐和胡椒粉，裹上生粉或淀粉，滴入一些食用油，快速抓拌均匀，腌制入味，用保鲜膜覆盖，放在冰箱冷藏20分钟左右，准备好腌制好的肉丝和配菜，开始制作这道豆芽菜炒肉丝。

第五：锅中预热，加上食用油烧热，倒入肥肉炒出肥腻的油脂，倒入瘦肉丝炒至色泽发白。

第六：加上一些小米辣和姜蒜末，倒入豆芽菜炒至变软，加上一勺食盐调味，放入一些青椒丝，快速翻炒至断生。第七：加上一勺生抽，加上半勺蚝油，加上鸡精和食盐少许，勾兑一小勺清水，用锅铲快速翻炒，收汁，出锅，这道豆芽菜炒肉丝就可以开吃了，我们一家人都爱吃。

豆芽菜炒肉丝是一道简单易学的菜肴，豆芽能够吸附肥腻的物质，肉丝十分鲜嫩，吃起来爽口开胃，做法还简单，吃起来特别下饭，总吃不腻。

小伙伴们，你们是否吃过这道豆芽菜炒肉丝呢？（文中配图都出自网络）

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