秋天适合吃的根茎类蔬菜有哪些？根茎类蔬菜怎么吃？

秋天是根茎类蔬菜的丰收季节，这些蔬菜不仅营养丰富，而且口感独特，非常适合秋季食用。以下是三种秋季适合吃的根茎类蔬菜以及它们的吃法：

一、莲藕

秋天是莲藕的丰收季节，莲藕吃起来口感很好，微脆还甜，可以生吃也可以烹饪，营养丰富，含水量也高，有润肺解燥的作用。推荐一道菜品是干锅藕片：

1.准备一节莲藕，削皮后切成薄片，青椒切成菱形片，红椒切成片，生姜切成姜粒，大蒜拍扁，五花肉切薄片，洋葱切成条，放入干锅中垫底。

2.起锅倒入食用油，油温五成热时下入藕片，用勺子连续翻动，改中小火炸两分钟左右，炸至表面呈微黄色时，即可倒出控油。

3.锅内加少许底油，放入五花肉快速翻炒，炒出里面的肥油，加入干锅酱适量，炒出红油，倒入姜蒜爆香，再放入几粒干豆豉炒香。

4.然后倒入藕片，继续翻炒30秒，起锅开始调味，加入食盐、白糖各适量、倒入青红椒片。

5.从锅边淋入生抽提味，快速翻炒几下，再加入红油适量，简单翻炒几下即可。

二、土豆

秋天是土豆的丰收季节，土豆是一种营养丰富的食材，可以用来烹饪各种美食。推荐一道菜品是酸辣土豆丝：